第一名

苦瓜

罪名一個字，“苦”

翻案：

研究發現，苦瓜中的苦味物質：葫蘆素和喹甯，有提高免疫力、控制血糖的作用。

另外，苦瓜的維生素C和膳食纖維含量約為西紅柿的3倍。

推薦吃法：

可涼拌、炒食、煮湯，和辣椒、胡椒、蔥、蒜同食更加有益健康，但不能吃太多。

第二名

魚腥草

罪名有魚腥味的草

翻案：

它的腥味來源是癸酰乙醛（俗稱“魚腥草素”），有抗菌、消炎作用，可防治感冒引起的發燒、咳嗽、嗓子疼。

推薦吃法：

如果能接受新鮮魚腥草的氣味，那就最好用鮮品，涼拌或炒着吃都可以。

第三名

香菜

罪名究竟哪裡香？！

翻案：

香菜中富含甘露糖醇、芳樟醇等多種揮發油物質，能促進唾液分泌，加速腸胃蠕動，有效增進食欲。

并且，香菜的維生素C含量比普通蔬菜高得多。

香菜中所含的胡蘿蔔素要比西紅柿、菜豆、黃瓜等高出10倍多。

推薦吃法：

可以用來和餡調味，或者在湯即将出鍋時加入；也可以涮、炒。

第四名

胡蘿蔔

罪名不好形容的味道

翻案：

胡蘿蔔中含有豐富的胡蘿蔔素，及多種維生素、葉酸、鈣質及膳食纖維等，幾乎可以與多種維生素藥丸媲美。

胡蘿蔔素，在身體中轉變成維生素A，可維持上皮組織健康、防止呼吸道感染，保持視力正常，防治夜盲症和眼幹燥症。

推薦吃法：

胡蘿蔔，蒸着吃最好。

蒸是胡蘿蔔最健康的吃法，因為胡蘿蔔素存在于植物細胞中，經過加熱之後，細胞變軟，通透性升高，胡蘿蔔素能夠更好的釋放，吸收利用率更高。

第五名

芹菜

罪名有股怪味，咬起來費勁

翻案：

芹菜的濃郁氣味來自于半萜類化合物，可增強食欲。

另外，很多人不喜歡芹菜的“細絲”，有時在嘴中纏成一團，咽不下去。其實，這些細絲就是膳食纖維，可清腸利便。

推薦吃法：

芹菜葉的營養價值比芹菜莖還要高，因此吃芹菜時，不要丢棄葉子。

芹菜可以涼拌、炒食；芹菜葉可以包餃子、炒雞蛋、烙餅、做湯。

第六名

茼蒿

罪名有股濃郁的藥味

翻案：

茼蒿在中國古代可是宮廷佳肴，叫做皇帝菜。

現代研究也發現，茼蒿含有13種氨基酸，豐富的維生素，較高量的鈉、鉀等礦物質，以及一種揮發性的精油和膽堿等物質。

尤其是對于老年人易水腫、食欲差、腦袋暈脹、血壓不穩有特别好的調理作用。

推薦吃法：

茼蒿焯水後涼拌食用。茼蒿中的膳食纖維，可增強胃腸蠕動，有助降低膽固醇。

第七名

韭菜

罪名一個字，“臭”

翻案：

韭菜含有硫化物和揮發性精油，讓它具有特别的氣味。

韭菜還含有皂甙、黃酮類等物質，有助于殺菌、消炎、提高免疫力、降低血脂。

韭菜有“洗腸菜”之稱，因為富含膳食纖維，可促進胃腸蠕動、保持大便通暢、預防便秘和腸癌。

推薦吃法：

韭菜炒雞蛋。韭菜中富含膳食纖維和維生素，而雞蛋可以給我們提供充分的蛋白質。這兩種物質結合到一起，對我們身體大有好處。

第八名

洋蔥

罪名有辛辣氣味

翻案：

洋蔥富含槲皮素，其屬于黃酮類物質，有擴張血管、促進血液循環的作用，有利于血管健康。

因此，對于中年人來說，洋蔥是要适當多吃的健康蔬菜。

推薦吃法：

洋蔥可炒可涼拌可做泡菜。小編就覺得，幹鍋配洋蔥很完美！

第九名

青椒

罪名有點苦味和辣味

翻案：

青椒含維生素C、維生素B6、葉酸、煙酸、膳食纖維等成分，具有軟化血管、降低血脂、防止便秘等功效。

青椒的辛辣味道，能夠刺激唾液和胃液分泌，能增進食欲，幫助消化，促進腸蠕動，防止便秘。

推薦吃法：

青椒炒肉和虎皮青椒簡直是不要太好吃，絕對的下飯神器！

第十名

油菜

罪名略有苦味

翻案：

作為綠色蔬菜的代表性食材，雖然普通，但是它的營養價值卻超乎想象。其中維生素C的含量就超過普通水果，還含有較多胡蘿蔔素、鉀、葉酸、維生素B2、鎂、膳食纖維等等。

而油菜中的鈣含量（108毫克/ 100克）與牛奶大緻相當。雖然吸收率比不上牛奶，但是在蔬菜界已經可以算得上是補鈣冠軍啦。

推薦吃法：

醋溜小油菜。小油菜富含鈣，而醋有利于鈣從不溶狀态變成可溶狀态，促進鈣的吸收利用。

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