我們都知道飲食與我們的血壓關系密切，甚至有很大一部分人的血壓升高就是因為飲食導緻的，不同的是地區人群血壓水平和高血壓患病率與鈉鹽平均攝入量顯著有關，鈉鹽攝入多，血壓水平和患病率越高。

可是每個地區都有各自特色的飲食文化，一些地區主要以各種鹹食為特色，鹹菜、火腿肉等等都是含鈉鹽非常好的，但是這些地方的人并非個個都是高血壓，因為他們飲食上經常會搭配上一些有助改善因為高鈉鹽飲食所緻血壓升高的食物，比如土豆、黃豆、木耳、香蕉、橙子等，它們都有一個共同的特點就是含鉀豐富。

究其原因，主要是因為研究表明，鉀通過擴張血管，降低血管阻力來降低血壓，對于因鈉鹽攝入過多而導緻的高血壓有一定的作用。這就是中華飲食文化的神奇之處，雖然很多特色美食從其制作方法及其他方面來說或許不算健康，但是大家長年累月的吃似乎也沒有太大問題，就是因為他們通常還會搭配上其它的食物一起來吃，就像一種有害的食物加上另一種或者幾種幫助解除這些害處的食物，所以吃來吃去好像也沒有出現什麼大問題。

最為典型的就是剛才說的很多地區雖然吃鹽重，鈉鹽攝入量嚴重超标，但是并沒有說每個人都是高血壓，就因為他們飲食結構裡還會搭配很多含鉀豐富的蔬菜，特别是綠葉蔬菜，菌藻類、薯類和豆類。其實還有含有鎂的食物也對這些有益，鎂可以放松血管壁和精神狀态，深綠色蔬菜、堅果含鎂鹽豐富，這些也是日常中經常能接觸到的美食。

可為什麼現在高血壓的人越來越多？主要還是這些飲食習慣逐漸被打破了。大家生活水平都提高了，正常來說應該是葷素搭配的飲食習慣，現在很多人偏食，大魚大肉吃得比較多，蔬菜也吃得少了，特别是經常外出應酬的人都是各種肉食得多，都是蔬菜感覺折了面子，所以打破了傳統的葷素搭配，營養就變得不均衡。

經常自己煮飯吃的人相對來說高血壓會少一些，葷素搭配合理，基本上就是有肉有菜營養均衡。除了蔬菜以外，水果也是含有豐富的鉀、鎂，特别是葡萄、香蕉、橘橙之類的水果，經常吃水果也對我們膳食均衡控制血壓很有意義。

最後附上幾種對改善高血壓很有幫助的蔬菜：

（1）土豆

土豆富含的鉀，能取代體内的鈉，同時能将鈉排出體外，防止血壓升高，土豆中還含有豐富的膳食纖維，能避免膽固醇沉積在血管壁上使血壓升高。而且常吃土豆可減少脂肪攝入，起到一定減肥的作用，土豆中的黏液蛋白，更是可以幫助保持血管彈性，降低高血壓患者發生腦卒中和心肌梗死的風險。

（2）菠菜

菠菜中含有的鈣質，能夠增加尿鈉排洩，減輕鈉對血壓的不利影響，有利于降低血壓。其所含的鎂能泵入鉀離子，限制鈉内流，降低血壓。烹饪秘訣就是用開水将菠菜燙一下，除去部分草酸。

（3）油菜

油菜含有豐富的維生素C，具有擴張血管的作用，輔助降低血壓。此外油菜中還含有豐富的鈣，能夠促進鈉通過尿液排出體外，有利于降低血壓。

（4）紫绀藍

紫绀藍所含的維生素C，具有擴張血管的作用，可輔助降低血壓。此外，紫甘藍中的鉀能和人體血液中的鈉進行置換反應，将鈉排出體外，降低血壓。

（5）白菜

白菜中的含有豐富的維生素C，可減少血液中膽固醇的含量，使血液流通順暢，讓血壓得到良好控制，其所含有的鈣、鎂，可以擴張動脈血管，降低血壓。烹饪秘訣就是适當放點醋，既可以避免少放鹽，還可使白菜中的鈣、磷、鐵等元素分解出來，從而有利于人體吸收。

不過這說來說去，中心主旨是不會變得，要飲食防治高血壓重點還是在于膳食均衡。雖然我們可以通過多吃一些富含鉀、鈣、鎂的食物減少高鈉鹽對血壓升高的影響，但是并非說我們就是可以肆無忌憚的吃那些高鈉鹽的食物。想要改善還是得從問題的源頭開始，減少高鈉鹽的攝入。

所以總結來說不利血壓控制的高鈉鹽食物要控制，對有助于降壓的水果蔬菜要多吃。穩定血壓降壓藥非常重要，但是控制血壓不僅僅隻依靠降壓藥。

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