８.淡菜

　　淡菜又叫殼菜、紅蛤、海紅等，為厚殼贻貝和其他貝類的幹制品。因其味美而淡，故名淡菜。淡菜含有豐富的營養素，幹淡菜每百克含蛋白質59．1克，脂肪7．6克，碳水化合物13克，鈣277毫克，磷864毫克，鐵24．5毫克，還含有一定量的維生素和微量元素。每公斤淡菜尚含碘1200微克。淡菜含有多種人體必需氨基酸，所含的脂肪主要是不飽和脂肪酸，這些成分對改善人體的血液循環功能有重要作用。

　　淡菜中所含的微量元素錳、钴、碘等，對調節肌體正常代謝、防治疾病等均有十分重要的意義。因此，淡菜不論在我國還是西歐諸國，都被視為天然滋補營養保健食品。淡菜味鹹、性溫，具有較強的滋補作用。煮熟食之，能補五髒，益陽事，理腰腳，消宿食，是補虛益精、溫腎散寒的佳品。凡屬久病精血耗傷、五髒虧虛，症見羸瘦倦怠、食少氣短、虛勞吐血、眩暈健忘者，均可将淡菜作為滋補品。将淡菜煮熟，吃肉喝湯，常食可治療陽痿早洩、腎虛下寒、腹中冷痛、久痢久洩和婦女崩漏等症。将淡菜用黃酒浸泡，再和适量韭菜，共同煮食，每日1次，有補腎助陽作用，可治療腰痛、小便餘瀝不盡、婦女白帶及小腹冷痛等症。将淡菜與松花蛋共煮服食，可治療高血壓、動脈硬化。

　　９.大蝦

　　按出産來源不同，分為海水蝦和淡水蝦兩種。海蝦又叫紅蝦，包括龍蝦、對蝦等，以對蝦的味道最美，為食中上味、海産名品。蝦肉具有味道鮮美，營養豐富的特點，特别适宜于老年人和兒童食用。

　　蝦類的補益作用和藥用價值均較高。中醫認為，蝦味甘、鹹，性溫，有壯陽益腎、補精、通乳之功。凡是久病體虛、氣短乏力、飲食不思、面黃羸瘦的人，都可将它作為滋補和療效食品。常人食蝦，也有健身強力效果。

　　具體用法是：治療陽痿，可将鮮蝦150克、韭菜250克，加油鹽一同炒熟食用，或将鮮大蝦加糯米、甜酒炖服，每日早晚适量食用。治陽痿、腰痛、乏力，可用蝦50克，冬蟲夏草15克，九香蟲15克，水煎服，日服1劑。治脾腎虛諸症，可用蝦仁15-20克，洗淨，豆腐500克，切塊，再将兩味一同放鍋中水煮，并加入蔥、姜、鹽調味，待蝦仁熟後，食豆腐、蝦仁，飲湯。

　　１０.韭菜

　　韭菜又叫起陽草、懶人菜、長生韭、扁菜等。韭菜不僅質嫩味鮮，營養也很豐富。據分析，每500克韭菜中含蛋白質10克以上，脂肪3．0克，碳水化合物19克，鈣280毫克，磷225毫克，鐵6．5毫克，維生素C 95毫克，胡蘿蔔素為17．5毫克。

　　現代醫學研究證明，韭菜除含有較多的纖維素，能增加胃腸蠕動，對習慣性便秘有益和對預防腸癌有重要意義外，它還含有揮發油及含硫化合物，具有促進食欲、殺菌和降低血脂的作用。因此，對高血脂、冠心病病人有益。

　　韭菜還是一味傳統的中藥，自古以來廣為應用。《本草拾遺》中寫道：“韭菜溫中下氣，補虛，調和髒腑，令人能食，益陽。”韭菜因溫補肝腎，助陽固精作用突出，所以在藥典上有“起陽草”之名。韭菜籽為激性劑，有固精、助陽、補腎、治帶、暖腰膝等作用，适用于陽痿、遺精、多尿等疾患。用韭菜籽研粉，每天早晚各服15克，開水送服，對治療陽痿有效。用韭菜根、葉煎汁内服，可治盜汗、自汗。

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