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酸菜老鴨湯功效有哪些

美食 更新时间:2024-12-23 18:58:11

  酸菜制作的老鴨湯大家都吃過嗎,老鴨湯如果是酸菜做的話,那麼吃起來味道酸酸的很多人都覺得這樣的味道是額外的舒服,還有很多人在吃這個酸菜老鴨湯的時候裡面放點泡腳,那麼酸辣可口的養生湯就這樣做好了,而酸菜很多人吃着感覺很有開胃的效果,老鴨湯裡面的鈣含量高,吃了之後補鈣的效果特别的好,那麼酸菜老鴨湯的功效有哪些呢?

  老鴨湯,是安徽沿江的漢族傳統名菜,也是川菜的一種,湯汁澄清香醇,滋味鮮美,鴨脂黃亮,肉酥爛鮮醇,是一種集美食養生,傳統滋補,民間食療為一體的大衆消費型湯鍋食品。

  營養價值:

  大暑宜食老鴨湯。由于夏季氣候炎熱而又多雨,暑熱夾濕,常使人脾胃受困,食欲不振。因此需要用飲食來調補,增加營養物質的攝入,達到祛暑消疲的目的。營養物質應以清淡、滋陰食品為主,即“清補”。老鴨就是暑天的清補佳品,它不僅營養豐富,而且因其常年在水中生活,性偏涼,有滋五髒之陽、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津的功效。

  我國古代醫學對鴨作為滋補品有所論述,《名醫别錄》中稱鴨肉為“妙藥”和滋補上品。民間亦有“大暑老鴨勝補藥”的說法。老鴨炖食時可加入蓮藕、冬瓜等蔬菜煲湯食用,既可葷素搭配起到營養互補的效果,又能補虛損、消暑滋陽,實為夏日滋補佳品。如加配芡實、薏苡仁同炖湯則滋陽效果更佳,且能健脾化濕、增進食欲。

  做法

  做法步驟1.先把鴨清洗幹淨,切小塊;

  做法步驟2.把酸菜清幹淨,切細;

  做法步驟3.鍋裡燒開水,倒入鴨肉,去血水;

  做法步驟4.把鴨肉血水去掉,用冷水清洗幹淨,裝起備用;

  做法步驟5.把鍋燒紅加入姜;

  做法步驟6.加入處理好的鴨肉;

  做法步驟7.把鴨燒拌均勻,有濃郁香味;

  做法步驟8.加入适量的料酒;

  做法步驟9.倒入酸菜;

  做法步驟10.繼續翻炒,炒至酸菜顔色轉深;

  做法步驟11.把酸菜和鴨肉倒入湯鍋;

  做法步驟12.加入适量的水,大火加煮;

  做法步驟13.煮開後加入适量的枸杞;

  做法步驟14.大火煮開30分鐘左右,加入調味料即可。

  上面我們介紹了關于酸菜老鴨湯的各種功效之後,同時我們也給大家想到了很多人不會做,所有說還特别奉獻了這個酸菜老鴨湯的做法,制作酸菜老鴨湯的時候可以先将鴨子和酸菜炒一下,用遊炒了之後的酸菜看起來要更舒服一些,還更入味一些,如果将鴨肉炒一下的話肉更香。

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