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經期能吃皮蛋嗎

健康 更新时间:2024-07-28 04:16:37

  鴨蛋是加工皮蛋的主要原料,皮蛋又叫松花蛋,是一種比較傳統的風味小吃。一直以來皮蛋受到廣大消費者的青睐,而且它在國際上也享有一定的知名度。皮蛋的藥用價值也很高,它可以治療喉嚨痛等病症,食用效果非常好,尤其是對于聲音嘶啞者食用效果最佳。

  皮蛋的顔色非常明亮,而且它的上面還有一層層的白色花紋,聞一聞就會有一種濃郁的香氣撲鼻而來,它的味道鮮美口感滑潤。經期是一個特殊的時期,那麼經期能吃皮蛋嗎?下文将為您詳細介紹!

  可以食用的。常聽人說皮蛋不能吃,其實主要是對皮蛋含有重金屬鉛的疑慮,但不必太過于驚恐,因為隻要在購買時稍加注意即可避免之。記得查看皮蛋殼表面是否有黑色大小不一的斑點,若有,則避免食用即可。

  皮蛋的制成,關鍵在于其内的蛋白質是否完全被凝膠化,是故在制作過程中,必須浸漬在強堿溶液中,以達到蛋白質的變性,并産生特殊的風味及色澤。 但為避免凝膠化後卻又使之再液化而造成了成品劣變,故通常都再堿液中添加了氧化鉛、硫酸銅、甲硫胺酸,來防止再液化。 而大家所疑慮的鉛殘留,正是此一化學物質在蛋殼的殘留。

  皮蛋在營養上的價值,一般說來有: 富含鐵質、甲硫胺酸(必須胺基酸)、維生素E(以上是和雞蛋做比較)。缺點是:經堿液變性之蛋白質不易吸收,變性蛋白質中之LAL(lysinoalanine)在動物實驗有未經證實的腎病變。

  通過以上介紹,大家是可以了解到皮蛋是可以食用的。正處于經期的女性也是可以食用的,但是不要長時間的食用,如果長時間的食用很容易引起鉛中毒的,所以一定要謹慎。小孩最好是不要食用的,不過火氣很旺的朋友們是可以适量的食用的。

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