淮山蓮藕湯是湖北的一道名吃，湖北依山傍水，坐擁千個湖泊，在湖北酒席上，如果沒有湯就不能視作一個完整的酒席，而且，在酒席的最後，也一定是一道美味鮮香的湯，湖北人就是那麼喜歡喝湯，他們做湯的手藝也是一流的，通過這道淮山蓮藕湯就可以看出來。那麼，淮山蓮藕湯到底怎麼做呢？
原料：蓮藕150克 排骨400克 淮山100克 料酒15毫升 米醋少許 鹽适量 姜适量
1.原料準備好；
2.鍋内入适量清水，放入适量姜片及料酒，放入排骨小火加熱飛水；
3.蓮藕去皮切滾刀塊
4.淮山去皮切塊，泡水中以防氧化；
5.排骨飛水後撈出備用；
6.蓮藕泡水中防發黑；
7.砂鍋内注入适量清水，放入蓮藕；
8.放入飛水後的排骨，滴入三四滴米醋；
9.放入姜片，大火燒開，轉最小火煲2小時
10.接着放入淮山，繼續煲30分鐘；
11.最後調入适量鹽即可；
12.出鍋了
1、淮山應最後放入，放早了容易煮爛成泥；
2、煲排骨湯時滴入幾滴醋，可促使骨鈣質更好地發揮出來；
3、蓮藕、淮山切塊後泡入醋水中可防止氧化發黑，也可使湯色顯得更白；
4、炖蓮藕不宜用鐵鍋，不然湯色易發黑，最好用沙鍋。
排骨：補腎、益氣、潤燥
1.蓮藕有健脾、益氣、補血、開胃等功能，富含澱粉質、蛋白質和維生素B、C、礦物質、鈣、磷等等。鮮淮山又名山藥，含有多種人體必須的營養物質。
2.能供給人體大量的黏質蛋白，這是一種多糖蛋白質的混合物，對人體有特殊的保護作用，它能預防心血管系統的脂肪沉積，保持動脈血管的彈性，阻止動脈粥樣硬化過早發生。
3.山藥的黏液多糖類物質如與無機鹽相結合，可以形成骨質并使軟骨具有一定的彈性。
4.中醫認為山藥對肺虛咳喘、脾虛久瀉、慢性腸胃炎、糖尿病、遺精帶下等症都有療效。
中醫認為，淮山是可以作為藥物的，能夠補腎養胃，有很多維生素，鈣元素，營養很豐富。如果有總是拉肚子的患者，可以多吃淮山，排骨湯也是可以補身體的，很多剛剛恢複身體的或者是本身身體比較虛弱的人都會喝排骨湯增加營養。
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