衆所周知大白菜富含豐富的粗纖維，可促進排洩幫助消化，同時大白菜本的含水量高達95%，同時其熱量是非常低的。因此，對于現代人來說大白菜是一個最适合減肥的蔬菜之一。那麼如何利用大白菜減肥呢？
腌大白菜：
把買回來的大白菜老葉處理掉之後，洗幹淨，等于水份都蒸發之後，加上點鹽幹揉，直到大白菜生水之後，再将白菜放入大桶中，加一層菜加一層鹽，再加菜再加鹽，直到裝滿之後在上面壓上重物就可。幾天之後大白菜就會出汁，這樣有早晚上下翻動一次就可，一個月之後，就可食用了。
腌好的大白菜營養豐富，吃起來也爽口，搭配着稀飯吃口味更是不錯，同時具有促消化，排胸煩等功效。腌大白菜最适合想減肥的人吃，但是如果胃寒或者氣虛的話，就不适合吃太多了。
涼拌白菜：
白菜洗幹淨之後，将菜葉和菜幫分開，分别順絲切，胡蘿蔔去皮，切成細絲，芹菜根切成小片，将白菜，胡蘿蔔，芹菜分别放入水中焯熟控水，生粉中加入熱量開水攪拌均勻倒入菜中，加入事先用花生油同花椒，姜絲爆香的香油，攪拌均勻就可。
涼拌白菜，營養豐富，用涼拌的方式可以保留菜中大部分營養，而且做法簡單，吃起來口味也是相當不錯的。最适合減肥中的人經常晚餐吃了。
但是在在做涼拌白菜的時候要注意切絲，同時在焯燙的時間不宜過長，否則影響口味。
糖醋白菜：
買來的白菜，洗幹淨之後，用手撕成小片。瘦肉切成絲，加入澱粉，白糖，黑醋攪拌均勻備用。青椒，紅椒，分别切成絲備用。
油熱之後，加入攪拌好的瘦肉，加入白菜爆炒，等菜變色之後加入青椒絲，紅椒絲爆炒。菜變色之後，适量加點鹽，攪拌下就可出鍋。
糖醋白菜，酸酸甜甜很好吃，而且營養豐富，鈣質，粗纖維，維生素，各種元素的含量都是多，營養豐富，但熱量是相當低的。多吃有利于減肥。
白菜炖豬肉：
這是東北有名的家常菜，豬肉以五花肉為主，或是亂炖，或是精炒之後在炖。肉爛，菜爛之後就可食用。營養豐富，好吃又下口，隻是在吃的過程中要先将湯中的油過濾掉。
大白菜不僅能減肥，同時大白菜的鈣質含量也是非常豐富的，由其是對于那些平常不喜歡吃鈣片，喝牛奶的人來說更是最好的補充鈣質的方法。對于減肥人士來說，如果節食減肥最怕的就是因為營養不良，引起的缺鈣問題了。
再者大白菜中的各種營養素含量也是非常豐富的，同時白菜是一種一年四季都有的菜品，冬季吃白菜可補元氣，夏季吃白菜則可清熱解毒，利水腫等功效，因此平時不管是吃火鍋還是吃其它的肉食，如果能在湯中加點白菜的話，不僅能解油膩，還能促營養。
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