人體容易感受外來濕邪的侵襲，出現渾身無力、舌苔濁膩、脾胃不合、食欲下降、心煩焦躁、頭身困重、口渴惡心等，中醫稱此為濕熱病。健康流行喝湯去濕熱。那麼什麼湯去濕熱呢？

　　1、雞骨草湯

　　材料：雞骨草5克、豬橫鶪80克，姜1片、蜜棗半粒。

　　做法：先把雞骨草、豬橫脷清洗幹淨，然後把全部材料一起放進炖盅内，猛火炖夠3小時，待炖好後加入食鹽調味即可。

　　溫馨提示：雞骨草先用清水浸泡一段時間，沖洗掉雞骨草上的泥沙和雜質。

　　評點：湯清甘甜，倒沒有一點中藥味，是廣東傳統的清熱去濕湯水，據說可以清肝火、健腸胃。

　　2、水蛇茯苓湯

　　材料：土茯苓10克、水蛇仔50克、紅棗兩粒、姜1片。

　　做法：水蛇當刂好切段，洗幹淨，飛水（用熱水稍微煮一下）待用。然後把土茯苓刮皮、切片。再把紅棗、姜片、水蛇段和土茯苓片全部放入炖盅，猛火炖3小時，飲用時再加入食鹽調味。

　　溫馨提示：買時要區分“水蛇”和“泥蛇”，泥蛇皮色較黑。它們外貌非常相似，但炖湯效果有很大區别，水蛇湯色清澈鮮甜。炖湯水蛇最好選幾兩重的小蛇，更易出味。

　　評點：湯水較滋補，蛇肉鮮甜，味道比很多炖湯要飽和。

　　3、闆藍根豬腱湯

　　材料：闆藍根8克、豬腱60克、姜1片、蜜棗半粒。

　　做法：清洗豬腱（即豬前小腿的肉），切成大片。用水沖洗一下闆藍根片，然後把所有材料放入炖盅内，猛火炖3小時，保溫至飲用時再加入食鹽調味。

　　溫馨提示：豬腱肉質嫩滑，經過炖煮以後稍帶肉質纖維，頗有咬頭，蘸點豉油來吃是不少男士的至愛。

　　評點：湯色深沉，中藥味道也比較濃，怕喝中藥的人可能相當抗拒，但喝了以後喉嚨很舒服。

　　4、乳鴿枸杞湯

　　材料：乳鴿、山藥、茯苓、枸杞、桂圓、蓮子、紅棗、薏苡仁。

　　做法：老火炖3個小時。

　　溫馨提示：山藥、茯苓不要在藥店買，做好菜市場新鮮的，鴿子用老鴿子都很好。

　　5、斑魚湯

　　材料：淡菜50克（洗淨），淮山藥100克，肇芡實50克，山斑魚約250克（用隔渣袋包好）。

　　制法：清水适量，煲約3小時，調味食用。

　　功效：清肺熱，除痰火，利尿去濕。

　　适應症：肺髒燥熱，口淡舌白，喉癢，小便色黃，大便不暢等。

　　6、沙丁魚湯

　　材料：大豆芽菜200克，節瓜1個，沙丁魚（或大眼雞魚）約250克，生姜4片。制法：清水适量，煲約1小時，調味飲用。

　　功效：清熱解濕，預防喉炎。

　　适應症：身體煩熱，咽喉痛，小便赤熱等。

　　7、鴨腎陳皮粥

　　材料：老黃瓜約750克（去核囊）陳皮25克，粳米25克，鮮鴨腎2個（先出水）。

　　制法：清水适量，煲約3小時，調味飲用。

　　8、節瓜薏米淡菜湯

　　功效：清暑利濕，健脾開胃。

　　适應症：精神困倦，小便不暢等。

　　9、節瓜薏米湯

　　材料：節瓜約500克，生薏米75克，淡菜100克（洗淨），陳皮25克。

　　制法：适量清水，煲約1小時半，調味飲用。

　　炖清湯的竅門：

　　現在有了電子炖盅，早上上班前放料炖湯，自動保溫，下班回家就可以喝了，炖起湯來似乎容易了很多。不過要做出一盅上好的炖湯，還要講究一些小秘訣：

　　1、炖湯雖然材料是全部放進盅裡炖，但放置的時候有講究，先放肉墊底，再把藥材、配料放在上面來炖，湯水會更加清澈。

　　2、盅外的水不要貪多，因為水太多，會在煮開時滲入盅内，沖淡湯味。然後要掌握火候。

　　3、電子炖盅可以不用看火，一勞永逸，猛火煲足3小時。但如果有時間看火，還是前半小時要用猛火，使盅内的水炖開，之後可以收為文火，這樣同樣炖3小時，湯味更足。湯料的處理一般很簡單，不過如果有水魚、水蛇一類帶比較濃腥味的肉類，炖之前就一定要飛水，再加入姜片辟味。

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