清湯魚丸的做法，到底是怎麼樣的呢？清湯魚丸我們都知道做這個菜有點難度。因為他不是一道大衆的菜。平時的時候，我們也不經常做這道菜，所以啦，我們想要學習這道菜也不是很容易。接下來我們就來說一說，清湯魚丸的具體做法吧。首先我們應該弄明白這是一道什麼樣子的菜，他不是紅湯而是清湯。清湯的味道是特别淡的，不像紅湯那樣辣。接下來我們就要選擇上好的食材，魚丸質量的好壞決定了清湯魚丸的味道。所以，總之一句話要想味道好，一定要選擇好的魚丸。

　　主料

　　魚塊 (适量) 蛋白 (适量) 香菜 (适量)

　　輔料

　　廚具

　　無

　　分類

　　原味 煮 半小時 普通難度

　　1魚塊洗淨後去骨去皮。

　　2用刀背剁成泥，慢慢的把魚刺跳出來。

　　3剁好的魚肉裡放入所有的調料和蛋白順一個方向攪拌。

　　4鍋裡放水。

　　5把做好的魚泥用勺做成圓形放入鍋裡。

　　6用中火燒開後加鹽，等魚丸全部飄上來就可以了。

　　7香菜切末放入碗中，放入魚丸和湯，加點黑胡椒粉和醋即可。

　　食材

　　新鮮草魚、香菇、油菜心、火腿、精鹽、雞蛋。

　　步驟/方法

　　1雞蛋、火腿肉、水發香菇、油菜心洗淨備用。

　　2草魚殺後洗淨。

　　3草魚去頭抽掉側線，用刀仔細片下草魚肉，不要帶大刺。

　　4把魚肉平放在菜闆上，菜刀與案闆成45度夾角，慢慢的刮魚肉。

　　清湯魚圓的做法

　　5刮下的魚肉茸，這樣做的魚圓無刺适合老人和兒童。

　　6刮好的魚肉茸。

　　7把魚肉茸倒入料理機的容器裡按照1：1的比例兌水，如果喜歡彈性大的魚圓，可以少兌水。

　　8開機攪拌成肉漿。

　　9攪好的魚肉醬。

　　10把魚肉醬倒在紗布上，用清水沖洗下，去除魚血。

　　11把處理好的魚肉醬倒在小盆内，加一點精鹽用手順一個方向用力攪拌。如果感到肉醬沒攪上12勁可再加點精鹽，繼續攪拌，直到肉醬粘稠。

　　13肉醬打入雞蛋清後繼續攪拌上勁。

　　14鍋内坐水水不要太熱，然後用小勺子把魚肉醬做成丸子形狀小心的下到鍋裡，小火煮熟即可15撈出放入水盆。

　　16另起鍋，加水，放入精鹽，雞精，大火燒開。

　　17下入魚圓。16、放入油菜心、火腿片、香菇，大火燒開後即可出鍋。

　　18放入油菜心、火腿片、香菇，大火燒開後即可出鍋。

　　清湯魚丸的做法，我們已經知道了。總體來說，也不是特别麻煩，隻要我們大家肯努力去做，就一定不複雜的。今天話說了這麼多，大家看明白了嗎？如果還沒有明白的話，建議大家多看一下或者呢，大家可以去嘗試怎麼做？隻有在實踐中我們才知道具體的步驟以及方法。清湯魚丸的做法，今天的話題就是這樣，如果大家有什麼意見或是建議歡迎大家告訴我們。

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