螃蟹性寒、味鹹，歸肝、胃經；有清熱解毒、補骨添髓、養筋接骨、活血祛痰、利濕退黃、利肢節、滋肝陰、充胃液之功效；對于淤血、黃疸、腰腿酸痛和風濕性關節炎等有一定的食療效果。

　　螃蟹怎麼吃營養價值最高？吃螃蟹的注意事項

　　螃蟹怎麼吃好

　　煮蟹法

　　洗淨蟹後，置入盛滿滾水的鍋内，加大姜一塊，猛火煮之。一般半斤以上的煮二十分鐘，六兩以下的煮十五分鐘。

　　蒸蟹法

　　水燒至大滾時，将蟹肚朝天放入蒸籠中，上置洗淨抹幹之紫蘇葉，蒸十五到二十分鐘。

　　蘸料：用一碗半醋，三碗半醬油，六匙砂糖，姜四節剁茸隔水炖二十分鐘即可。

　　螃蟹冬粉煲

　　材料：大沙公蟹1隻、冬粉1把、白蘿蔔20克、紅蘿蔔20克、蔥1根、姜1塊。

　　調味料：

　　1、鹽1/2小匙，酒1大匙，白胡椒粉少許。

　　2、鹽1小匙，糖，酒個1大匙，沙茶醬2大匙。

　　做法：

　　1、蟹洗淨去内髒，将蟹蓋完整剝開，蟹腹切大塊，将蔥、姜拍碎和A料一起放入花蟹中腌漬。

　　2、将白、紅蘿蔔切片，姜切片，蔥切段備用。

　　3、将腌漬好的蟹沾少許太白粉，入油鍋油炸，取出備用。

　　4、起油鍋爆香姜片、蔥段，再加入B料，白、紅蘿蔔片及2杯水和螃蟹同燒入味。

　　5、将上面材料倒入沙鍋中，放入冬粉續滾，待冬粉煮開即可。

　　豉汁蟹

　　材料：蟹一隻，豆豉半兩至一兩，紅辣椒2兩，蒜餌2兩，奶油2錢，蚝油，糖，雞精粉适量。

　　做法：

　　1、把蟹處理幹淨，切成六塊。

　　2、起油鍋将蟹炸至金黃色撈起備用。

　　3、把紅辣椒切片，加入奶油、豆豉爆香，加入十兩高湯及調味料煮2分鐘勾芡即可。

　　海螃蟹炒年糕

　　材料：海螃蟹、年糕、料酒、澱粉、蔥、姜、海鮮醬、老抽、生抽、鹽、雞精、白酒。

　　做法：

　　1、将年糕放在水裡煮熟，然後放到冷水裡面待用。

　　2、處理螃蟹，剝掉上面的殼，把裡面的螃蟹肉上面的須弄掉，沖洗幹淨，然後用刀把螃蟹一刀兩瓣。

　　3、把螃蟹腌制一下，放點料酒，澱粉，蔥，姜，大概腌5分鐘。

　　4、腌制5分鐘以後，要把螃蟹放入油鍋炸一下。

　　5、炸到金黃色就可以出鍋了，出鍋的時候要把油瞥開。

　　6、用剛剛炸螃蟹的油，放入蔥姜，海鮮醬，翻炒，再把螃蟹放進去一起翻炒。

　　7、放入年糕，再放入适量的水繼續翻炒。

　　8、最後放入适量的鹽、老抽、生抽醬油和雞精，在汁收的差不多的時候就可以出鍋了。

　　适用人群

　　适宜跌打損傷、筋斷骨碎、瘀血腫痛、産婦胎盤殘留、孕婦臨産陣縮無力、胎兒遲遲不下者食用，尤以蟹爪為好；平素脾胃虛寒、大便溏薄、腹痛隐隐、風寒感冒未愈、宿患風疾、頑固性皮膚瘙癢疾患之人忌食；月經過多、痛經、懷孕婦女忌食螃蟹，尤忌食蟹爪。

　　吃螃蟹的注意事項

　　秋風送爽，蟹肥菊香，眼下正是品嘗螃蟹的最佳季節。可美味的蟹肉卻是高緻敏性食物，對于一些過敏體質的人群，蟹肉會誘發并加劇人體的過敏反應，引發皮疹、哮喘等，嚴重者會引起過敏性休克。所以，在您暢享美味前，先來學習一下吃蟹的學問：

　　1、對螃蟹有過敏史，或有荨麻疹、過敏性哮喘、過敏性皮炎的人，尤其是有過敏體質的兒童、老人、孕婦最好不要吃蟹。

　　2、對海鮮過敏的人，對螃蟹過敏的可能性非常高。如果您還是抵擋不住誘惑，不妨先少量嘗試，如果有過敏反應，最好立刻停止食用。

　　3、吃螃蟹最好佐以姜末、米醋、大蒜等調味品，既可幫助消化，亦有助殺菌。

　　4、河蟹的生活環境和食物中的細菌、病毒、寄生蟲等緻病微生物很多，所以烹制前一定要洗淨，切不可吃死蟹、醉蟹或半生蟹。

　　5、蟹肉雖鮮美，但螃蟹性寒，并含有大量的蛋白質和較高的膽固醇，因此一次不能吃得太多。

　　6、萬一您在吃蟹後不慎過敏，應立刻停止食用。若症狀沒有緩解或有所加重，最好在醫生的幫助下選用能快速緩解症狀的抗過敏藥物進行治療。

　　7、螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食；吃螃蟹不可飲用冷飲會導緻腹瀉。

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