依據《中華人民共和國食品安全法》等法律法規的規定和餐飲質量安全提升相關工作要求，為督促指導餐飲單位更好地落實食品安全主體責任，加強食品安全管理人員的培訓考核，規範食品安全管理，提升食品質量安全管理能力和水平，規範餐飲從業人員食品安全加工操作，提升全市餐飲業食品質量安全整體水平，現就組織開展餐飲從業人員與食品安全管理人員食品安全培訓考核有關事宜公告如下：

01

培訓目标

（一）

從業人員

11月底前，台州市内取得食品經營許可證的餐飲企業從業人員食品安全培訓考核覆蓋率達到100%，考核合格率達到 85%以上。

（二）

食安管理人員

11月底前，台州市内考核對象監督抽查考核覆蓋率不低于95%；監督抽考合格率達到95%以上，結果公示率達到100%。

02

培訓對象

（一）

從業人員

全市取得食品經營許可證的餐飲企業從業人員，包括但不限于：法定代表人(負責人)、食品安全管理員、采購員、庫房管理員及廚師、服務員等。

鼓勵獲證餐飲個體工商戶從業人員參加本次培訓。

（二）

食安管理人員

台州市内中型及以上餐飲企業、學校(含托幼機構)食堂、養老機構食堂、中央廚房、集體用餐配送單位等較高風險餐飲主體為本次監督抽考的考核對象。

上述考核對象每家不得少于1名人員參加監督抽考，其中食品安全管理員必須參加監督抽考，鼓勵其他管理人員一起參加監督抽考。

03

培訓内容

（一）

從業人員

1 培訓課程

餐飲企業從業人員食品安全知識線上培訓系統中相關内容，包含必修、選修兩類，培訓内容包括食品加工操作管理、采購倉儲管理、其他管理等。

2 培訓要求

培訓對象應根據崗位職責，從必修課中随機選擇至少5個教學視頻進行觀看,并完成每個教學視頻學習後的配套測試。鼓勵餐飲企業從業人員在完成 5個必修課程基礎上，完成其他線上培訓課程。

3 培訓方式

培訓對象通過登錄浙裡辦或者直接掃培訓碼進行培訓。（詳見下方餐飲從業人員食品安全培訓考核系統操作手冊）。

（二）

食安管理人員

1 考核試題

以省局組織編寫的《餐飲食品安全管理人員必備知識考試題庫》(以下簡稱《題庫》)為依據，監督抽考試題從《題庫》中随機抽取。

2 考核形式

分為遠程非現場抽查考核和現場抽查考核兩種形式。

采用遠程非現場抽查考核：每人考試題目不少于40 題，考核對象接到考核題目後10個工作日内完成，考試時間40分鐘。

采用現場抽查考核：每人考試題目不少于20題，考核對象當場完成，考試時間為20分鐘。

考試允許答題3次，應在規定時間内,考試得分80分以上為合格。

3 考核方式

通過“浙裡辦-浙食安”APP或“衆食安企業端”APP開展食品安全管理員監督抽考。

04

結果應用

（一）

從業人員

餐飲從業人員每看完一個教學視頻，系統随機從題庫中抽取題目進行測試，第一次測試不通過，系統自動安排補考。補考不通過的，系統将提示餐飲從業人員重新觀看教學視頻，重新看完教學視頻後完成相應測試，直至測試通過。

從業人員至少觀看完5個必修教學視頻，視為完成培訓；同時完成視頻後配套試題測試的，視為培訓考核合格。

凡未按規定參加培訓或培訓考核不合格的，市場監管部門将适時對該從業人員任職的餐飲服務經營主體進行風險評估，督促餐飲服務經營主體整改落實。

對培訓考核合格的，相關信息将自動推送至浙江省健康證管理系統并寫入電子健康證。

（二）

食安管理人員

抽考不合格的單位應認真整改，整改合格後報告屬地市場監管部門，屬地部門應及時以非現場或現場方式安排補考任務，補考通過的,視為合格。

凡未按規定參加抽考或抽考不合格的，市場監管部門要适時對該主體進行風險評估，督促整改落實。

各地應通過官網、官微、媒體等途徑及時公示食品安全管理員監督抽考合格、不合格餐飲主體人員名單和不按規定參加抽考的餐飲主體名單。

餐飲單位可以使用《題庫》對食品安全管理人員自行進行内部考核，考核不合格的不得從事食品安全管理工作。

餐飲從業人員

食安培訓考試系統操作手冊

培訓入口

1 微信掃碼

（1）微信掃描下方二維碼進入培訓頁面；

（2）首次進入需要驗證個人信息，輸入身份證号、手機号、姓名、獲取驗證碼後即可進入培訓。

2 “浙裡辦”APP

（1）手機打開"浙裡辦"APP，未下載的，需在手機應用商店搜索下載“浙裡辦”APP；

（2）搜索“浙食安”，點擊進入“浙食安”應用；

（3）在首頁網上辦事闆塊，點擊“餐飲企業服務”圖标；

（4）首次使用“浙食安”應用，需身份校驗；（浙裡辦會自動調用個人信息，核對個人信息後，确定無誤，點擊下一步即可）；

已在餐飲單位就職的企業用戶需填寫許可證或登記證号、法定代表人姓名、崗位等信息，點擊“已入職人員進入”按鈕進入培訓考核。

注：多證合一的填寫統一社會信用代碼；

（5）進入“餐飲企業服務”頁面，點擊“教育培訓”圖标，進入培訓頁面。

培訓課程學習說明

1 課程學習

（1）進入“教育培訓”頁面後，點擊“從業人員食品安全培訓”課程進行培訓；

（2）進入培訓課程頁面，顯示課程内容以及課程學習進度。點擊課程查看課程目錄；

注：課程分必修和非必修。

（3）課程目錄頁顯示課時數以及課時時長，點擊“開始學習”按鈕，進入課程學習頁面；

（4）課程學習頁面，點擊播放，支持全屏播放視頻。

注：課程學習頁信息包含課時名稱、課時内容（PPT或者視頻）、時長、完成學習人數，學習中人數 信息。

2 參加考試

（1）學習結束後，點擊去考試；

注：課程是否需要考試以及考試内容、評分标準、考核規則都由省局配置。

（2）開始考試答題，題目未做完提交考卷，彈框提示“題目未做完，确認提交？”，點擊提交查看考核結果。

3 考試結果

（1）考核結果不通過，點擊查看答案解析；

（2）考核通過後，點擊“返回”按鈕到課程目錄頁，顯示課時已完成。

恭喜！該界面代表您已經完成該視頻的培訓。

（3）支持查看課程考試記錄，選擇考試記錄點擊查看考試詳情。

餐飲食安管理人員

考核系統操作手冊

系統入口

1 衆食安企業端app

（2）登錄APP

默認賬号：食品經營許可證編号

默認密碼：000000

例：賬号：JY33303810240000 密碼：000000

（3）無賬号人員賬号生成

進入“管理-員工管理”功能，點擊對應人員姓名進入員工信息頁面，點擊右上角生成賬号，系統自動為該人員生成賬号，點擊頁面底部“确認”按鈕，完成人員賬号的生成；

（4）食品安全管理人員添加

本次考核對象為餐飲單位的食品安全管理人員，因此餐飲單位參與考核前需要配置好食安管理人員名單，具體的配置流程如下；

a. 使用食品經營許可證賬号登錄“衆食安企業端”APP後，點擊底部的“管理”模塊，找到“食安管理人員”功能（或者根據首頁彈窗彈出的提示直接進入“食安管理人員”功能）；

b. 添加食品安全管理員。

注意：本次添加食安管理人員之前，請确保該人員擁有自己的賬号，以便後續進行食安抽考以及餐飲單位的食品安全管理；若該人員無賬号，則在添加食安管理人員名單時，不顯示該人員。無賬号人員可以在員工管理中選擇對應人員進行生成（步驟3）。

2 “浙裡辦”APP

（1）在應用市場搜索下載“浙裡辦”APP；

（2）使用法人用戶賬号登錄（未注冊的請先注冊）；

（3）搜索“浙食安”，點擊進入“浙食安”應用；

（4）在首頁網上辦事闆塊，點擊“餐飲企業服務”圖标，選擇抽考考核，即可開始考試。

考核答題

1 考核入口

進入“監督抽考”功能頁面，點擊監督抽考頁面上的“開始考試”按鈕，進入考試頁面。

2 考核過程

①抓拍：考核過程中，随機抓拍考核人員照片，确保為本人考試。

②修改答案：考核過程中，若需要修改作答答案，可點擊考核界面下方的題目序号切換題目進行修改。

③交卷：考核結束後，點擊交卷，即可提交本次考核并生成考核結果。

3 考核結果

交卷後，系統對考核結果自動判定并生成考核結果。

若考核不通過，可點擊“開始考試”重新弄開始考核，點擊考核結果下方的題目序号，可以查看對應題目的答題記錄。

4 考核結果

返回到任務列表，點擊該任務，可以看到本次考核的曆次考核記錄。

END

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