教你葡萄剝皮小竅門

　　吃葡萄懶得剝皮可以把葡萄冰凍，取出來後用鹽水泡一兩分鐘，輕輕一捏果肉就出來了，葡萄冰涼的很好吃。

　　剝皮有妙招 如何巧妙剝番茄、橙子、葡萄、桂圓的皮

　　巧剝番茄皮

　　先用刀在番茄頂部劃個十字;鍋中放入适量燒開的水，将番茄放在漏勺中浸泡在開水裡約5~10分鐘，當番茄皮呈翻開現象，便要即時撈起;然後把番茄浸泡在冷水中，慢慢剝除番茄皮即可。

　　巧剝橙子皮

　　用刀在橙子中間攔腰劃上一圈，橙子皮就形成上下兩個半邊，這時你再用一手握上半邊，另一手握下半邊，兩手同時向相反方向擰幾下，此時就會發現上下橙子皮會很輕松地剝下來。這種剝皮的方法适合各種柑橘類的水果。

　　巧剝桂圓皮

　　由于桂圓皮較幹，剝皮時，往往一些碎皮粘在桂圓肉上，不易捏掉。這時可用半盆不燙手的幹淨溫水，把桂圓泡進水裡約兩分鐘，桂圓沾水後皮會變軟，此時最适合剝除桂圓皮，也不會再有碎皮粘在桂圓肉上了。

　　常見果蔬去皮剝皮的方法

　　巧去土豆皮

　　土豆皮很難削，但是它皮薄，可在水龍頭下一邊淋水，一邊用洗滌用鋼絲球擦，很快就可以擦去土豆皮。

　　巧去蠶豆殼

　　把幹蠶豆放入陶瓷或搪瓷器皿内，加入适量的堿，倒上開水悶一刻鐘，泡軟後，剝皮容易，剝出豆瓣要用水沖洗。

　　巧剝柚子皮

　　剝柚子皮之前，先把柚子在桌子上揉，揉好以後，把柚子從中間切開。由于柚子揉過之後肉和果皮連接的纖維給破壞了，所以隻要一剜就剜出來了。如果隻吃了一半想保存另一半，隻要把剛才剝下的完整的柚子皮扣在剩下的半個柚子上就行了。

　　巧去桃子皮

　　将桃子浸入滾開的水中1分鐘，再浸入冷水中，取出用手很容易剝去皮。

　　巧剝栗子皮

　　在栗子的凹面中心點的位置上，用拇指橫向捏一下，上面就會有一個小小的口，兩手在口的兩側上下用力，這個外殼就打開了一些。外殼去了，現在就該去裡面的硬皮了，把剝好殼的栗子放進這個碗中，倒入開水和鹽，蓋蓋焖5分鐘，打開之後皮就好剝了。

　　其中原理就是栗子的果仁和果皮之間有纖維連接，中間空隙很小，隻有離子物質才能進入，将它們分離開。

　　而清水中離子物質微乎其微，而鹽可以完全溶于水，它的構成成分鈉離子和氯離子能夠進入果仁和果肉之間把它們分開。

　　巧剝核桃

　　在砸核桃前對核桃稍加處理。先把核桃放進蒸鍋裡，開火，水開後蒸五分鐘。然後把蒸好的核桃倒進一盆涼水中。這叫給核桃降溫，免得一會兒剝核桃燙手。泡一會兒，看看結果吧。還是個個完整。原來呀核桃殼有一些縫隙，在蒸的時候，水蒸汽進入了裡面，裡面的果仁遇水，硬度降低，而延展性增強。所以再敲擊的時候，變軟的果仁就不易碎了。

　　巧剝芒果皮

　　把芒果洗幹淨之後用筷子夾着在煤氣爐上略烤片刻，要烤得均勻，烤大概5秒到7秒左右拿下來，用刀切四條等分縫，然後你再剝芒果皮。呵呵，皮和肉就分離得很徹底了。皮再也很難帶着我們心愛的果肉一起下來，大家就可以最大程度的把肉吃幹淨了。

　　巧剝橙子皮

　　可把橙子放在桌面上，用手掌壓住慢慢地來回揉搓，隻要用力均勻地揉搓一會兒再剝，橙子就會像橘子一樣容易剝皮，吃起來既幹淨又方便。

　　巧剝西紅柿皮

　　取一個番茄，用小勺子或用筷子尾端有棱的地方刮番茄，把整個番茄刮一遍後，在番茄的頂端畫一個十字，用手剝去番茄皮即可。

　　巧剝大蒜皮

　　剝蒜皮是件很費勁的事，尤其是馬牙蒜皮更是難剝，如果将蒜頭掰開，分瓣浸泡于溫水中，撈出晾兩三分鐘後再剝，就可手到皮除，極為省事。

　　巧剝蓮子皮

　　将蓮子洗一下，然後即放入剛燒開的滾水中，并加入适量的堿，稍焖片刻，将蓮子倒出，用力揉搓，蓮子皮就會很快脫落。

　　巧剝芋頭皮

　　芋頭蒸好後，出鍋，待涼;用小刀把芋頭的兩端切掉，微微地看見内瓤即可;接着用小刀把芋頭從中間一分為二切開;随後把牙簽紮在芋頭皮和芋頭肉之間，不用紮得很深，慢慢地在其皮和肉之間劃上一圈，盡量貼近皮的一側，當芋頭皮和肉基本分離後，再用兩手輕輕地一擠，完整的半個芋頭就輕松地剝出來了，而且手上幹幹淨淨，既省時又省力。

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