煮玉米，在街頭小巷非常常見。味道香、口感粘糯。很多人奇怪，為什麼自己煮的玉米達不到這樣的效果呢?下面作文庫知識百科就來告訴大家煮玉米的訣竅。

　　第一，連皮一起煮

　　煮玉米，在街頭小巷非常常見。購買回來的新鮮玉米，剝皮時留下裡面的一層，有保濕、保鮮作用。煮的時候連皮一起煮，可增加玉米的清香味，口感更嫩。

　　第二，加點鹽

　　煮熟的玉米中可以加入少量的食鹽，味道更好，也可以更好的突出玉米的甜味。不過，煮好的玉米不宜過早拿出鍋，因為表面容易被風幹變硬。

　　第三，加點小蘇打

　　谷物中的澱粉一般以澱粉顆粒的形式存在，外層有含有蛋白質的一層膜包裹，添加堿可以促進澱粉溶出、糊化，這樣煮出來的玉米更加軟糯，也容易煮熟。

　　此外，添加小蘇打，可以促進的玉米中煙酸的溶出，更容易被人體吸收，增加了玉米的營養價值。

　　第四，提前浸泡、冷水煮

　　這樣煮出來的玉米更軟糯，容易咀嚼。至于市面上的甜玉米，一種是玉米品種決定，另一種是由于添加了甜蜜素。家庭中煮玉米，如果想要甜糯的口感，可以添加白糖或冰糖。

　　玉米也有減肥作用

　　玉米的熱量為106大卡/100g，而米飯的熱量為116大卡/100g，雖然兩者相差不多。但是玉米的中含有的膳食纖維更高。

　　玉米中膳食纖維含量約為2.9%，遠高于大米和面粉。膳食纖維在消化系統中具有吸收水分、不被吸收的特點。可增加胃腸道内的食物體積，增加飽腹感，起到減肥作用。同時，膳食纖維可促進腸道的蠕動，緩解便秘。以及改善腸道細菌群，促進益生菌的增殖等。

　　三高人群吃玉米，避免過于精細

　　相較于煮玉米，玉米加工成玉米粉後，升糖指數會增高，對糖尿病人并不利。所以粗糧避免“細”吃。

　　玉米的營養比較全面，蛋白質含量達到8.5%，還富含胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、卵磷脂和維生素E等物質。市面上不少維生素E是通過壓榨玉米、葵花籽、小麥胚芽等獲得。

　　關于彩色玉米

　　市面上的玉米品種繁多，不再隻有黃色一種。白玉米、紫色玉米、紅色玉米等，這些玉米屬于轉基因嗎?

　　其實白玉米是我國早已存在的品種，口感更粘糯。而紫色玉米又名黑玉米，是一種外國品種，原産地為安第斯山，也不屬于轉基因。

　　而彩色玉米同樣不屬于轉基因品種，是由育種專家通過雜交的方法獲得，之所以會出現彩色，是受到玉米中胡蘿蔔素和花青素的影響。

　　玉米的做法

　　甜玉米土豆泥

　　喜歡吃玉米的朋友對于玉米應該是愛不釋手的，那麼玉米應該怎麼做呢，下面就讓我們一起去看一下吧。

　　材料：甜玉米1/2根、土豆1個、水适量。

　　1、甜玉米、土豆洗淨，甜玉米取粒，土豆去皮切片，稍切薄一點，容易煮熟。

　　2、将玉米粒、土豆片放入小奶鍋中，加适量水，煮熟。

　　3、煮熟後，瀝去多餘水分，用攪拌機将玉米和土豆打成泥即可。

　　4、為了更容易攪拌，如果需要的話，可以保留一點點煮玉米土豆的水一起攪拌，但水千萬别太多，稀了就不好吃了。

　　松仁黃金玉米烙

　　喜歡吃玉米的朋友比較喜歡吃的一道菜應該就是玉米烙，那麼應該怎麼做呢?下面就讓我們一起去看一下吧。

　　材料：甜玉米1碗、澱粉3茶匙、雞蛋1個、胡蘿蔔半根、黃瓜半根、松子1把、植物油2湯匙、白糖2茶匙。

　　1、材料備好

　　2、雞蛋加入碗中，打散成蛋液，黃瓜和胡蘿蔔清洗幹淨，去皮後切成小粒，松仁剝出果仁。

　　3、蛋液中加入甜玉米粒，加入黃瓜丁、胡蘿蔔丁和松仁，加入2小勺糖。

　　4、後加入澱粉，攪拌均勻即可。

　　5、鍋中放2勺油，油熱後，将玉米蛋液倒入鍋中，盡量攤平，中小火加熱。

　　6、等到玉米烙底部凝固并金黃後，翻面，正面再加熱2分鐘即可，出鍋後，切塊即可食用。

　　鮮玉米煎餅

　　玉米我們也是可以将它做成餅的，那麼應該怎麼做呢?下面就讓我們一起去看看吧。

　　材料：玉米2個、面粉50克、雞蛋2個、小蔥1小把、花椒粉2克、植物油2湯匙、水2湯匙、食鹽1/2茶匙。

　　1、将玉米去掉外皮，然後用擦絲器擦下玉米粒成玉米漿，也可以用刀将玉米粒削下來然後用攪拌器料理機打成玉米漿。

　　2、将雞蛋打入玉米漿中拌勻，我用的是兩個很小的笨雞蛋，如果用的雞蛋比較大，後面可以不再放水，或者增加面粉的量。

　　3、将面粉放入玉米漿中拌勻成稍具流動性的面糊，可以用水來調節濃稠度。

　　4、放入蔥花、鹽和花椒粉拌勻成調好味的玉米面糊。

　　5、平底鍋放入少許植物油，轉動鍋柄另油均勻的鋪滿鍋底，然後用吃飯用的勺子舀一大勺面糊放入鍋中，用勺子底部攤開成小圓餅，如此一鍋可以多做幾個。

　　6、小火煎到沖上的那一面開始凝固時翻面，然後将兩面都煎上色後就好。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!