說到食品添加劑，相信大家并不是很陌生，甚至可以說是非常熟悉的。那大家知道食品添加劑的危害有哪些嗎？知道食品添加劑的作用有哪些嗎？食品添加劑又有哪些嗎？如果不知道的話，那今天小編就來為大家一一解答一下。想知道的朋友就來看一下吧。

　　食品添加劑的危害

　　相信大家每當買食品的時候，則都會在包裝袋上看到“不含食品添加劑”的字樣。那含有食品添加劑會有什麼危害呢？

　　一、緻癌問題

　　如某些人工甜味劑、色素等經動物試驗證實有緻癌作用。如奶油黃色素可誘發大鼠肝癌，甜味劑甘精和苯脲也能引起動物腫瘤。近年來還發現發色劑亞硝酸鈉與肉、魚等食品中的胺類發生反應，形成有強緻癌作用的亞硝基化合物。

　　二、急、慢性中毒問題

　　由于制造添加劑時所用原料不純而污染一些有毒化合物，引起人們的急慢性中毒。

　　三、轉化産物問題

　　當我們進食了含有食品添加劑的食品之後，則會在體内産生一些轉化産物，如亞硝酸鹽則會在體内轉化為亞硝胺，從而對人體産生有害的作用。

　　食品添加劑的作用

　　1、防止變質

　　例如：防腐劑可以防止由微生物引起的食品腐敗變質，延長食品的保存期，同時還具有防止由微生物污染引起的食物中毒作用。又如：抗氧化劑則可阻止或推遲食品的氧化變質，以提供食品的穩定性和耐藏性，同時也可防止可能有害的油脂自動氧化物質的形成。此外，還可用來防止食品，特别是水果、蔬菜的酶促褐變與非酶褐變。這些對食品的保藏都是具有一定意義的。

　　2、改善食品感官性狀

　　适當使用着色劑、護色劑、漂白劑、食用香料以及乳化劑、增稠劑等食品添加劑，可以明顯提高食品的感官質量，滿足人們的不同需要。

　　3、保持提高營養價值

　　在食品加工時适當地添加某些屬于天然營養範圍的食品營養強化劑，可以大大提高食品的營養價值，這對防止營養不良和營養缺乏、促進營養平衡、提高人們健康水平具有重要意義。

　　4、增加品種和方便性

　　市場上已擁有多達20000種以上的食品可供消費者選擇，盡管這些食品的生産大多通過一定包裝及不同加工方法處理，但在生産工程中，一些色、香、味俱全的産品，大都不同程度地添加了着色、增香、調味乃至其他食品添加劑。正是這些衆多的食品，尤其是方便食品的供應，給人們的生活和工作帶來極大的方便。

　　5、方便食品加工

　　在食品加工中使用消泡劑、助濾劑、穩定和凝固劑等，可有利于食品的加工操作。例如，當使用葡萄糖酸δ内酯作為豆腐凝固劑時，可有利于豆腐生産的機械化和自動化。

　　6、其他特殊需要

　　食品應盡可能滿足人們的不同需求。例如，糖尿病人不能吃糖，則可用無營養甜味劑或低熱能甜味劑，如三氯蔗糖或天門冬酰苯丙氨酸甲酯制成無糖食品供應。

　　10種食品添加劑

　　我們一直再說食品添加劑，那大家知道食品添加劑有哪些呢？不知道的話，那接下來我們就一起來看一下吧。

　　1.鈉

　　比薩餅、外賣湯、番茄汁和熟肉等食物中含有大量鈉，過量食用會導緻腦中風和心腦血管疾病。專家建議，普通成年人每天鈉的攝入量不應超過2300毫克，也就是一茶匙的量。

　　2.反式脂肪

　　漢堡包、薯條和外賣爆米花中就含有大量的反式脂肪。它會導緻膽固醇增高以及冠心病。

　　3.高果糖玉米糖漿

　　在汽水、麥片和調味品中都能發現這種甜味劑和防腐劑。過量食用會導緻肥胖症和糖尿病。

　　4.食用色素

　　紅色40、黃色5和黃色6等食用色素常見于水果制品和運動飲料中，會導緻兒童多動症。動物實驗表明，它還與癌症有關。

　　5.安賽蜜

　　這種不含卡路裡的人工甜味劑會用于糖塊、口香糖和薄荷糖的加工。動物實驗表明，它會緻癌。

　　6.氫化植物油

　　作為一種保鮮劑和提味劑，氫化植物油常代替黃油和脂肪用于沙拉醬、人造黃油和焙烤食物的加工。它會導緻肥胖症、高膽固醇和心髒病。

　　7.阿斯巴甜和糖精

　　這些不含卡路裡的蔗糖替代物常用于制作餐桌甜味劑和節食飲料。有研究顯示它們可能會緻癌。

　　8.亞硝酸鈉

　　這種保鮮劑可見于午餐肉、腌肉和魚肉中，會導緻多種癌症。

　　9.面粉處理劑溴酸鉀

　　這種添加劑會用于面粉和面包制品加工，可緻癌。在很多國家是禁止使用的，但在美國是合法的。

　　10.味精

　　可見于肉排、醬油和燒烤調料中。可能會導緻頭疼、惡心和胸痛，而且不能和一些處方藥同食。

　　結語：以上就是小編為大家介紹的有關于食品添加劑的一些危害以及食品添加劑的一些作用。相信大家看完之後對此也是有了一定了解了。因此，在今後買食品的時候，則一定要看一看，有沒有含有食品添加劑哦。

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