菠菜豆腐湯是傳統的家常菜,以其清淡爽口而深得人們喜愛。國際注冊營養師鄒春蕾提醒,豆腐不應和菠菜搭配在一起吃,但豆腐和海帶搭配則營養非常好。
合理的膳食構成,科學而營養的搭配,是維持人體健康的重要方面。因為菠菜含草酸較多,有礙肌體對鈣的吸收,故吃菠菜時宜先用沸水燙軟,撈出再炒。
菠菜不宜與豆腐、魚等含鈣量較多的食品混合做菜,如菠菜煮豆腐等,因為草酸與鈣反應生成難以被人體吸收的草酸鈣,草酸鈣會影響人的腎功能,且可形成結晶物潴留于泌尿道,引起結石。
豆腐和海帶的搭配可算是珠聯璧合,日本人認為是長生不老的“妙藥”。因為豆腐以及其他大豆制品,營養豐富,能補充人體需要的優質蛋白質、卵磷脂、亞油酸、維生素B1、維生素E、鈣、鐵等。豆腐中還含有多種皂角甙,會阻止過氧化脂質的産生,抑制脂肪吸收,促進脂肪分解,使減肥事半功倍。但由于皂角甙可促進碘的排洩,容易引起碘缺乏,所以經常吃豆腐者,應該适當增加碘的攝入。而海帶含碘豐富,将豆腐配上海帶一起吃,可起到互補作用。
海帶豆腐湯
材料:凍豆腐(或北豆腐)200克,海帶結50克,蘑菇50克,姜2片,蔥2片
做法:
1.凍豆腐塊擠幹水分,海帶結洗淨,蘑菇洗淨撕成小片;
2.鍋中油燒熱後,放入凍豆腐,略煎一會兒;
3.煎至豆腐表面有些發黃後,倒入水、海帶結、姜蔥片;
4.煮至水開後,轉小火煮30分鐘,煮至一半時将蘑菇倒入一起煮;
5.出鍋前撒鹽即可。
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