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排骨湯的做法最正宗的做法是什麼

美食更新时间:2024-07-07 12:48:07

　　我們經常會想，給生病在床的人炖上一鍋排骨湯讓他們進補一下，這樣才能夠給他們豐富的營養。但是常常會發現，我們所炖出來的排骨湯的顔色遠遠沒有想象中的那樣漂亮。是不是其中的營養也會減少呢？到底要怎樣做才能夠将排骨湯炖的像一些圖片中那樣美好呢？其實這也不是一個難題，在這裡你可以學到其中的奧秘。

　　制作材料：

　　主料：豬排骨 1.5 公斤輔料：精鹽 30 克，味精 10 克，料酒 50 克，蔥段 30 克，姜片 20 克，大料 10 克。

　　清炖排骨的特色：湯汁乳白，排骨酥爛，清淡入味。

　　清炖排骨的詳細做法：

　　1. 将排骨剁成 4 厘米長的段，用開水燙透後，再用清水洗淨。(最好還是先煮一下，開水燙不管用。)

　　2. 将排骨放入鍋内，加入清水 3 公斤，開後，放入蔥段、姜片、大料、精鹽、料酒，轉微火炖約 1.5 小時，調入味精即成。

　　提示：排骨要洗淨，用微火炖，不能放醬油，(這一點要記住，否則，這湯沒法喝了。)保持湯汁清潔。先燒開水，排骨下去過一下(肉都很髒，煮時會起髒沫，要想幹淨，一定要用熱水洗)，然後用清水把沖洗幹淨;

　　3.把洗幹淨的排骨放到容器裡，加水和姜片和蔥團(不喜歡吃油膩的可以不放油，最好不要放油，)，大火燒開，轉中火，中火燒十幾分鐘轉小火炖，在炖的過程中要看看容器裡的湯多不多，少了可以添加點水。

　　按照上面所說的方法來做，文火慢炖，你會發現經過一段時間之後乳白色的排骨湯也會熬制出來。這就是最正宗的排骨湯的做法。去嘗試一下吧，卧床的病人會被你做出的排骨湯迷住的。原汁原味更加富有營養，這才是美味。

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