有些菜不能在喝酒的時候吃,比如,胡蘿蔔,涼粉,熏臘食品,燒烤等等,這些菜如果在喝酒的時候吃,會對健康不利。
常見的不宜下酒的菜有以下幾種:
1、胡蘿蔔。因其所含的胡蘿蔔素與酒精在肝髒酶的作用下,會生成有毒物質,危害健康。
2、涼粉。因其在加工過程中要加入适量白礬,而白礬具有減緩腸胃蠕動的作用,用涼粉佐酒則會延長酒精在胃腸中的停留時間,因而增加人體對酒精的吸收,同時也增加了酒精對胃腸的刺激,減緩了血流速度,延長了酒精在血液中的停留時間,促使人醉酒,危害健康……
3、熏臘食品。
因其含有較多的亞硝胺和色素,與酒精産生反應,不僅傷肝,而且損害口腔、食道與腸胃粘膜,還會誘發癌症。
4、燒烤。冬天,很多人喜歡和親朋好友到大排檔聚會,邊喝酒邊吃烤串,其樂融融。然而,在飲酒時用燒烤食品做下酒菜,這種吃法對健康不利。
在燒烤過程中,不僅食物中蛋白質的利用率降低了,同時還會産生緻癌物質苯并芘。而且,肉類中的核酸經過加熱分解産生的基因突變物質,也可能導緻癌症的發生。當飲酒過多而使血鉛含量增高時,燒烤食物中的上述物質與其結合,容易誘發消化道腫瘤。此外,過節由于酒的飲用量大,誘發這種疾病的幾率往往更高。
原因一,酒精是一種有機溶劑,它能使消化道血管擴張,并溶解消化道黏膜表面的黏液蛋白,使緻癌物質極易被人體吸收。
其二,酒精能降低肝髒的解毒功能,促使緻癌物發生作用。
此外,酒精還能抑制人體的免疫功能,加強緻癌物的活化。因此,喝酒最好要适量。
燒烤食品緻癌性大小與食入量有關,建議每周不超過2次,每次不多于100克。
家人聚會或有朋友來家裡聚餐,免不了要喝酒,喝酒少不了下酒菜。如何才能讓大家吃得舒服又不傷身體呢?這就要記住哪些菜宜于下酒和哪些菜不能下酒。
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