吃過山核桃仁的人應該都知道它的美味，一旦吃起來就像是會上瘾一樣根本停不下來，但是很多人都不知道山核桃仁的功效和作用就像它的美味一樣可口誘人，但是山核桃仁的價格是比較昂貴的哦，因為山核桃樹的結果時間差不多要20年，那麼下面小編就跟大家說說山核桃仁都有什麼功效和作用。

　　山核桃的功效與作用

　　山核桃又名“碧根果”或“長壽果”， 能補腎健腦，補中益氣，潤肌膚、烏須發。碧根果盛産于澳洲，北美等國家，其果實營養豐富而味美。據科學測定，每公斤碧根果仁相當于 5 公斤雞蛋或 9 公斤鮮牛奶的營養價值。每100 克碧根果仁可産生 670 千卡熱量，是同等重量糧食所産生熱量的一倍。

　　長壽果營養極為豐富，除含有40—50％的油脂外，還含有蛋白質、粗纖維、胡蘿蔔素、鈣、磷、鐵及維生素B1、B2、C、E等。核桃中所含脂肪的主要成分是亞油酸甘油脂，食後不但不會使膽固醇升高，還能減少腸道對膽固醇的吸收。這些油脂還可供給大腦基質的需要。長壽果中所含的微量元素鋅和錳是腦垂體的重要成分，常食有益于腦的營養補充，有健腦益智作用。

　　1、核桃仁含有較多的蛋白質及人體營養必需的不飽和脂肪酸，這些成分皆為大腦組織細胞代謝的重要物質，能滋養腦細胞，增強腦功能；

　　2、核桃仁有防止動脈硬化，降低膽固醇的作用；此外，核桃還可用于治療非胰島素依賴型糖尿病；核桃對癌症患者還有鎮痛，提升白細胞及保護肝髒等作用；

　　3、核桃仁含有的大量維生素E，經常食用有潤肌膚、烏須發的作用，可以令皮膚滋潤光滑，富于彈性；

　　4、當感到疲勞時，嚼些核桃仁，有緩解疲勞和壓力的作用；

　　5、破血祛瘀。用于血滞經閉、血瘀腹痛、蓄血發狂等病症；

　　6、潤燥滑腸。用于腸燥便秘的大便難解。本品苦洩散瘀，入肝經，有較強的活血調經、祛瘀生新之功，适于血分瘀滞較重者。此外，兼有潤腸、止咳之功。

　　如何挑選山核桃

　　核桃以個大圓整，殼薄白淨，出仁率高，幹燥，桃仁片張大，色澤白淨，含油量高者為佳。仁衣色澤暗黃為次，褐黃更次，哈喇味的已經嚴重變質，不能食用。

　　山核桃的制作技巧

　　1.核桃可生食，熟食，或作藥膳粥，煎湯等;

　　2.将核桃仁與黑芝麻研碎後混合食用，可增加皮脂分泌，改善皮膚彈性，保持皮膚細膩，延緩衰老，并迅速補充體力;

　　3.有的人喜歡将核桃仁表面的褐色薄皮剝掉，這樣會損失掉一部分營養，所以不要剝掉這層薄皮;

　　4.核桃加适量鹽水煮，喝水吃渣可治腎虛腰痛、遺精、健忘、耳鳴、尿頻等症。核桃與薏仁、栗子等同煮作粥吃，能治尿頻、遺精、大便溏瀉、五更瀉等病症。核桃與芝麻、蓮子同做糖蘸，能補心健腦，還能治盜汗;

　　5.核桃不能與野雞肉一起食用。

　　平時多吃一些山核桃仁是有很好的作用的，還有一種吃法就是把山核桃仁跟白糖或者是冰糖一起搗碎成泥狀，然後裝進一個密封的罐子裡面，每次要吃的時候拿兩勺子，用開水沖服，表面會有一層白色的東西，那就是傳說中的長壽奶泡，這種吃法也是很美味很營養的

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