蝦子什麼地方變黑後千萬不能再吃了呢？在生活中，蝦子是很多人都愛吃的食物之一，有時候我們會發現不新鮮的蝦子都有其特征，那麼，你知道怎麼樣選蝦嗎？挑選鮮蝦的技巧有什麼呢？下面我們一起來看看飲食誤區有什麼吧！>>>買蝦時發現這東西千萬扔了

　　蝦子這地方變黑，千萬别吃了

　　在人們的日常生活中，很多人都會有遇到這種情況，就是出現了蝦頭變黑的情況，更嚴重的還出現了身體也開始變黑的情況，很多的人會認為，這是因為蝦壞掉導緻的，現在我就來給大家具體的介紹一下。

　　蝦頭變黑是什麼原因

　　蝦不新鮮

　　一些餐館的海鮮大拼盤容易掩蓋食材的不新鮮，要慎重。冷藏或冷凍導緻蝦在冷凍、冷藏條件下也可能變黑，是否新鮮不能一概而論。

　　蝦受擠壓碰

　　蝦死後，蝦的内髒在搬運、擠壓過程中容易破損，這樣蝦煮後，甚至在還沒下鍋煮時蝦頭以及蝦體就會發黑。

　　飼料影響

　　蝦吃下的藻類或飼料也可影響蝦頭顔色。另外，蝦在起捕時，飼料喂太多，而當天就上市銷售。在飼料還未消化完畢的情況下烹饪，蝦煮熟後容易發黑。

　　怎麼判斷蝦的新鮮度

　　蝦是特别容易變質的食材之一，一旦腐敗就會産生揮發性胺類物質，蝦肉綿軟失去彈性等現象，這些都是蝦不新鮮的特征。

　　在餐館吃飯，如果是清蒸、白灼，一般會用新鮮的蝦。而如果是重口味的幹煸、麻辣等做法，容易掩蓋不新鮮，這時候就要多留神了。

　　挑選鮮蝦學習5個小技巧

　　1、體形彎曲

　　目前，很多朋友們都不太喜歡體形彎曲的蝦來食用，主要是因為這樣的蝦一般看上去個頭都比較小，而且不容易去殼，可是大家并不知道，新鮮的蝦是要頭尾完整，頭尾與身體緊密相連，蝦身較挺，有一定的彈性和彎曲度的，如果您選擇的蝦頭與體、殼與肉相連松懈，頭尾易脫落或分離，不能保持其原有的彎曲度，那麼它有很大的可能是不新鮮的蝦，更有可能它已經是死蝦了。

　　2、體表幹燥

　　鮮活的蝦體外表潔淨，用手摸有幹燥感。但當蝦體将近變質時，甲殼下一層分泌黏液的顆粒細胞崩解，大量黏液滲到體表，摸着就有滑膩感。如果蝦殼黏手，說明蝦已經變質。

　　3、顔色鮮亮

　　蝦的種類不同，其顔色也略有差别。新鮮的明蝦、羅氏蝦、草蝦發青，海捕對蝦呈粉紅色，竹節蝦、基圍蝦有黑白色花紋略帶粉紅色。如果蝦頭發黑就是不新鮮的蝦，整隻蝦顔色比較黑、不亮，也說明已經變質。

　　4、肉殼緊連

　　新鮮的蝦殼與蝦肉之間黏得很緊密，用手剝取蝦肉時，蝦肉黏手，需要稍用一些力氣才能剝掉蝦殼。新鮮蝦的蝦腸組織與蝦肉也黏得較緊，假如出現松離現象，則表明蝦不新鮮。

　　5、沒有異味

　　新鮮的蝦有正常的腥味，如果有異味臭，則說明蝦已變質。

　　結語：通過上文的介紹，你知道蝦子什麼地方變黑後千萬别吃了嗎？在生活中，蝦子是人們桌上一道比較美味的食物，但是，蝦子也特别容易變質，因此，買回來的蝦子要及時吃，希望上文能夠幫助到大家哦！

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