美味蝦的做法：鹽水蝦怎麼做？
白灼遊水蝦的做法
主料：蝦适量。
調料：姜少許，蔥少許，料酒适量，幹辣椒少許，生抽适量，雞粉少許，香油适量。
做法
1、鍋中放水，加入姜片、蔥白和料酒大火燒開後，撈出姜蔥，倒入大蝦；
2、用筷子稍微攪拌，約3、4分鐘後，見大蝦蝦殼變紅，肉質将熟之時撈出，瀝幹水分，上碟；
3、蔥絲、姜絲、辣椒絲放入一個大碗中，放雞粉，待用；
4、鍋中燒熱油，油稍微多一點，油溫8成熱時，關火，将熱油倒入做法3的蔥姜絲上，然後将生抽和香油加入，拌勻，就做成蘸汁了。
鹽水蝦的做法
主料：蝦300克。調料：姜5片，蒜3粒，鹽1匙，料酒1大匙，胡椒粉少許。
做法
1、蝦用牙簽去泥腸洗淨，瀝幹水分，放入大碗中，加入調味料，攪拌均勻。
2、蝦取出擺在盤的四周（頭朝外，尾朝内），覆上微波薄膜，以強功率蒸3分鐘即可。
麻辣小龍蝦的做法
主料：小龍蝦适量。
調料：幹辣椒适量，花椒适量，蒜少許，姜少許，小蔥少許，鹽适量，生抽适量，老抽适量，白糖少許，料酒适量。
做法：
1、小龍蝦買回，頭部剪去腮，尾部莖抽去，洗淨，瀝幹水。姜切片，蒜頭切碎，蔥白切下，其餘切蔥花。
2、坐鍋熱油，放姜片、花椒、辣椒炝鍋。油熱，依次放蔥白、小龍蝦和蒜頭炒，加少許鹽。（硬殼不易入味，炒時先加少許鹽）
。
3、炒至龍蝦變色加料酒、生抽、老抽，煮開後，加水。
4、大火燒開後轉小火花20分鐘，轉大火，放糖，撒上蔥花，出鍋。
醉河蝦的做法
主料：河蝦300克。
調料：黃酒适量，蔥少許，蒜少許，姜少許，醋1湯匙，白糖1湯匙，香菜少許，腐乳汁1枝，辣椒粉1湯匙。
做法
1、将活河蝦用自來水沖洗幹淨，然後倒入裝有冷開水的水盆裡浸洗20分鐘。
2、把蔥、姜、蒜切成末，放入一個小碗内，加紹興花雕酒、醬油、白糖、香醋，紅腐乳汁、辣椒調成醉浸汁。
3、把清洗好的河蝦，放玻璃碗裡，将剛才調好味的醉浸汁倒入盛裝了活蝦的玻璃裡，用碗蓋蓋上，以免蝦跳出來，醉浸15-20分種後即可。
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