在中國人的食譜中，各種各樣的湯占據着重要的位置，平時下廚做飯時也少不了一道湯，因此今天為大家推薦一道很有營養的湯，那就是黃魚湯，下面來學習做這道湯的方法。
一、黃魚湯的做法
材料
主料：大黃魚800克，
輔料：冬筍50克，肥豬肉50克，腌雪裡蕻50克，
調料：味精2克，黃酒10克，鹽3克，大蔥8克，姜8克，豬油15克，雞油10克
做法
1.将黃魚去鱗、内髒，清洗幹淨；
2.雪裡蕻洗淨，擠去水分，切碎；
3.冬筍和肉均切成小片，蔥、姜用刀一拍；
4.豬油燒開後，放入魚兩面煎，不要煎出硬皮；
5.鍋中加入高湯，放入味精、黃酒、鹽、蔥、姜、黃魚、雪裡蕻、冬筍、肥肉，再放到旺火上燒開；
6.撈去浮沫，蓋上蓋，在文火上燒10分鐘；
7.再放到旺火上燒開，撈去蔥、姜，撒上味精、淋上雞油即成。
小訣竅
健康提示：
1.黃魚味甘，性平，内含較高蛋白質以及17種氨基酸，味美，營養豐富，有補氣開胃、填精安神的功效。
2.常作為體虛食少、肺結核或手術後病人的營養菜肴。
食物相克：
大黃魚：黃魚不能與中藥荊芥同食；吃魚前後忌喝茶；不宜與荞麥同食。
二、小黃魚湯的做法步驟
1、小黃魚洗淨，切腹，取出内髒，魚鰓。洗淨，瀝幹水分。
2、平底鍋加油燒熱，放入花椒、姜絲、蒜絲爆香，撈出這些調料
3、開小火，把小黃魚放入爆香的油中煎至兩面微微泛黃。（開小火是為了讓魚不要粘鍋）
4、把油倒出，在鍋裡加水，裡面放上鹽、胡椒、一點料酒，中火焖小黃魚十分鐘左右。至最後湯色成奶白色。（料酒不要加多，怕奪走了魚的香味。）
5、起鍋，在湯裡澆上幾滴香油，灑上蔥花。完成。
使用的廚具：平底鍋
三、黃魚湯的做法步驟：
調料：大蔥3克香油2克雞精3克胡椒粉2克江米酒2克鹽3克各适量
制作工藝
1.黃魚内洗淨，斜刀切成小片；
2.豬肥膘切成片；
3.火腿腸、蔥切末；
4.用油略爆魚片2分鐘左右，加米酒、肉湯和鹽，倒入肥膘，煮約10分鐘；
5.加雞精，淋上香油，盛入湯盆；
6.再撒上火腿末、蔥末和胡椒粉。
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