雖然新姜已上市且價格較低，但市民還是傾向于購買價格偏高的老姜，尤其是色澤光鮮的老姜更搶手。然而，西安近日查出大量用硫磺熏制生姜的消息令人擔憂。
教你挑選生姜
據悉，日前，陝西西安質檢部門發現，部分生姜顔色鮮亮。這些生姜系用硫磺熏制而成。一業内人士估計，硫磺姜要占到西安市場的60%左右，而這種硫磺熏制食品容易對人的腸胃造成刺激，長期使用會導緻眼結膜炎、皮膚濕疹等，嚴重的還會影響人的肝腎功能。
硫磺熏過的食物對人體有什麼危害
根據國家有關規定，食品中工業硫磺和工業鹽是禁止加的，硫磺和工業鹽裡含有很多重金屬，少量食用會對人體内髒造成一定傷害，大劑量食用則會造成智力衰退、呆傻現象發生。
主要含有鉛、砷等重金屬有毒物質，熏制過程中會使這些有毒物附着在食品中，人們食用後會對呼吸系統及肝髒、腎髒産生危害。
硫磺燃燒産生的二氧化硫，還會引起慢性鼻炎和上呼吸道及鼻孔出血。
硫磺是可以起到增白防腐的作用，但其通過附着在食品上的二氧化硫進入人體後很容易被濕潤的黏膜吸收，進而對眼睛及呼吸道産生強烈刺激作用，人們食用這種食品後很可能會産生嘔吐、腹瀉、惡心等症狀，甚至于緻癌。
硫磺在食品上殘留的二氧化硫還可在人體内産生化學作用，生成稀硫酸。
購買生姜要留意 三招識别“硫磺姜”
一聞，就是檢查生姜的表面有沒有異味或硫磺味。
二嘗，用手摳一小塊放在嘴裡嘗一下，姜味不濃或味道改變的要慎買。
三看，是指正常的姜較幹，顔色發暗，“硫磺姜”較為水嫩，呈淺黃色，用手搓一下，姜皮很容易剝落。而且掰開之後，裡外顔色差别較大。
同時，提醒市民買回的生姜要想長期保鮮，首先就得選那些沒有掉過皮的。姜買回家後用報紙包牢，放在室内通風的地方，随吃随取，打開後把剩下的再包好。這樣生姜就可保存兩個多月。
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