想要減肥的看這裡 面粉不要,糖不要,油不要…… 松軟醇香解饞
By 首陽零一
1、雞蛋把蛋黃蛋清分離 蛋黃+魔芋粉+可可粉+水+鹽混合均勻,最後+泡打粉拌勻
2、蛋白加入檸檬汁,分三次加入赤藓糖醇,打發至幹性發泡,提起蛋清成短粗的尖尖狀
3、先用1/3蛋白放入蛋黃糊裡攪拌均勻,再把蛋黃糊倒回剩餘蛋清裡,翻拌均勻
4、倒入磅蛋糕模具(模具底部要抹點兒黃油或者鋪上油紙防粘)
5、用刮刀将蛋糕糊表面刮平
6、烤箱預熱200度,把磅蛋糕模具放進烤盤裡,倒入水
7、水浴法烤箱上下火170度60分鐘 烤好立馬出爐揭開油紙放涼
8、杏仁片170度烤5分鐘
9、純黑巧隔水融化,可以加點兒淡奶油調成甘納許醬。 我喜歡變硬的黑巧所以沒加淡奶油
10、一層蛋糕片一層黑巧,撒上杏仁片
11、做成盒子蛋糕很方便的
蛋白打發程度要足夠, 翻拌手法,防止蛋糕液消泡 水浴法烤出來蛋糕濕潤
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