吃飯是每天必須做的事情，做飯就得買菜，現在市場上那麼多菜，也有很多家，那我們怎麼買呢？哪些是好的呢，如何挑選呢？最髒果蔬又有哪些呢？今天小編就要給大家介紹的是生活小常識中連老媽們都不知道的16個買菜的竅門，我們一起來學學吧。

　　16個買菜竅門

　　每天都得買菜，這讓很多家庭主婦覺得煩，不知道買什麼吃，那些菜是沒有打農藥的等。今天給大家講解下我們常吃的16種蔬菜的購買技巧，這樣再也不會有菜販蒙你了。

　　1.土豆

　　盡量選圓的，沒有破皮的，越圓的越好削。皮一定要幹的，不要有水泡的，不然保存時間短，口感也不好。

　　凡長出嫩芽的土豆已含毒素，不宜食用。如果發現土豆外皮變綠，哪怕是很淺的綠色都不要食用。因為土豆變綠是有毒生物堿存在的标志，如果食用會中毒。

　　2.茄子

　　茄子的老嫩對于。買茄子最主要的就是看它的老嫩情況，老嫩對品質好差影響是非常的大的。那我們怎麼買呢？其實判斷茄子老嫩有一個可靠的辦法是看茄子的眼睛“大小”。

　　茄子的“眼睛”長在哪裡？在茄子的萼片與果實連接的地方，有一白色略帶淡綠色的帶狀環，菜農管它叫茄子的“眼睛”。眼睛越大，表示茄子越嫩，眼睛越小，表示茄子越老。嫩茄子手握有粘滞感，發硬的茄子是老茄子。

　　3.辣椒

　　尖辣椒辣的多，且果肉越薄，辣味越重。柿子形的圓椒多為甜椒，果肉越厚越甜脆，半辣味椒則介于兩者之間。

　　如果你比較重視營養，可買紅椒吃，因為紅椒的維生素C比青椒多0.8倍，胡蘿蔔素要多3倍，而且紅椒分量輕(比重小)，在經濟上也合算，隻是口感不如青椒脆嫩。

　　4.黃瓜

　　黃瓜的品種是很多的，但是無論是什麼品種的，我們買的時候一定要選擇嫩的，最好的就是還帶花的。而且，我們還要挑選那些硬的，黃瓜中的十分高達96.2%，新鮮的黃瓜是硬的，水分少了才會變軟的。

　　但硬梆梆的的不一定都是新鮮。因為，把變軟的黃瓜浸在水裡就會複水變硬。隻是瓜的臍部還有些軟，且瓜面無光澤，殘留的花冠多已不複存在，購買時很易識别。

　　5.山藥

　　無論購買什麼品種，塊莖的表皮是挑選的重點。表皮光潔無異常斑點，才可放心購買。隻要表皮有任何異常斑點，就表示它已經感染病害，食用價值降低了。

　　6.番茄

　　買番茄，首先要明确生吃還是熟吃。如果要生吃，當然買粉紅的，因為這種番茄酸味淡，生吃較好;要熟吃，就應盡可能的買大紅番茄，這種番茄味濃郁，燒湯和炒食風味都好。(下圖中左邊為粉紅番茄，右邊為大紅番茄)

　　需要特别指出的是，不要買青番茄以及有“青肩”(果蒂部青色)的番茄，因為這種番茄營養差，而且含的番茄苷有毒性。

　　7.冬瓜

　　用手指壓冬瓜果肉，挑肉質緻密的買，因為這種冬瓜口感好;肉質松軟的煮熟後會嚴重縮水。

　　8.蘿蔔

　　不管哪種蘿蔔，以根形圓整、表皮光滑為優。一般說來，皮光的往往肉細，所以皮光是第一條。

　　第二條是分量較重，掂在手裡沉甸甸的。這一條掌握好了，就可避免買到空心蘿蔔(糠心的蘿蔔、 肉質成菊花心狀)。

　　第三條，皮色正常。皮色起“油”(半透明的斑塊)的不僅表明不新鮮，甚至有時可能是受了凍的，這種蘿蔔基本上失去了食用價值。

　　第四條，買蘿蔔不能貪大，以中型偏小為宜。這種白蘿蔔肉質比較緊密。

　　9.芹菜

　　葉色濃綠的不宜買。因為葉子“墨黑”，說明生長期間幹旱缺水，生長遲緩，粗纖維多，吃起來比較老。

　　芹菜新鮮不新鮮，主要看葉身是否平直，新鮮的芹菜是平直的。存放時間較長的芹菜，葉子尖端就會翹起，葉子軟，甚至發黃起鏽斑。

　　10.冬筍

　　當你在選購冬筍的時候，發現其筍殼張開翹起，還有一股硫磺氣味，那麼表明它可能硫磺熏過的。如果是新鮮的冬筍，它的殼包的很緊。

　　11.生姜

　　購買生姜的時候，一定要看清是否經過硫磺“美容”過。生姜一旦被硫磺熏烤過，其外表微黃，顯得非常白嫩，看上去很好看，而且皮已經脫落掉。

　　工業用的硫磺含有鉛、硫、砷等有害物質，在熏制過程中附着在生姜中，食用後會對人體呼吸道産生危害，嚴重的甚至會直接侵害肝髒、腎髒。

　　12.青菜

　　青菜的買菜竅門好不好主要看兩條：一要看菜株高矮，即葉子的長短，短的品質好，好吃;長的品質差，纖維多。

　　另外，青菜還有青梗、白梗之分。葉柄顔色淡綠的叫做青梗，葉柄顔色近似白色的叫做白梗。兩者的差别在于：白梗味清淡，青梗味濃郁。

　　13.韭菜

　　按韭菜葉片寬窄來分，有寬葉韭和窄葉韭。寬葉韭賣相好，香味清淡;窄葉韭賣相不如寬葉韭，但香味濃郁。喜歡吃韭菜的人，以窄葉韭為首選。

　　要注意，葉片寬大異常的韭菜要慎買，因為栽培時有可能使用了生長刺激劑(人工合成的植物激素)。

　　14.花菜

　　選購花菜時，主要看兩條：一是花球的成熟度，以花球周邊未散開的最好;二是花球的潔白度，以花球潔白微黃、無異色、無毛花的為佳品。

　　15.卷心菜

　　選購卷心菜的共同标準是：葉球要堅硬緊實，松散的表示包心不緊，不要買(尖頂卷心菜吃的是時鮮，松點也無妨)。葉球堅實，但頂部隆起，表示球内開始挑薹，中心柱過高，食用風味變差，也不要買。

　　16.豆芽

　　如何識别“化學豆芽”？選豆芽時，要先抓一把聞聞有沒有氨味，再看看有沒有須根，如果發現有氨味和無須根的，就不要購買和食用。

　　最髒果蔬排行榜

　　每年，美國環境工作組研究人員要選取市場上最受歡迎的48種農産品，對美國農業部、美國食品和藥品管理局檢測過的2.8萬個樣品數據進行評估，最後選出污染較為嚴重的幾種。

　　1、蘋果

　　蘋果已經連續多年高居最肮髒果蔬排行榜第一名。今年的檢測發現，99%的蘋果樣本中都至少含有一種農藥殘留物，而且殘餘總量最高。

　　2、草莓

　　從去年排行榜的第5位，上升到今年的第2位。

　　3、葡萄

　　一個葡萄樣品裡就能檢測出15種農藥殘餘成分。在含有的農藥種類方面，葡萄位居榜首，總共含有64種不同的化學物質。

　　4、芹菜

　　一份芹菜樣本中能檢測出13種不同的農藥。

　　5、桃子

　　含有的殺蟲劑較多。EWG在報告中強調：殺蟲劑顯然是有毒的，它們是為了殺死對農作物生長不利的活體害蟲、雜草和真菌等。

　　6、菠菜

　　菠菜是受農藥殘餘污染最嚴重的蔬菜之一。

　　7、甜椒

　　像葡萄一樣，一個甜椒樣品就包含15種不同的農藥殘餘物。

　　8、土豆

　　與其他糧食作物相比，土豆中的農藥殘留重量明顯偏高。

　　9、辣椒

　　67%的辣椒樣品中都含有可被檢測到的農藥殘餘，即使在經過水洗或者剝皮後仍然如此。

　　溫馨提示：蔬果中含有的農藥和殺蟲劑對人體健康造成隐患，特别是對兒童發育有嚴重不良影響。它可能成為緻癌物，導緻大腦和神經系統中毒、激素分泌失調，對皮膚、眼睛和肺部造成刺激等。發布“最肮髒果蔬”黑名單的目的，并不是讓大家完全放棄食用這些果蔬，因為它們至少比不健康的食品或者加工食品更好。如果有可能的話，應盡量吃這些果蔬的有機産品，還可多選擇“最幹淨果蔬”。

　　每天吃5份榜單中的“幹淨果蔬”，人體吸收農藥量可減少92%。對于農殘較多的果蔬，可選擇正确食用方法，比如蔬菜煮熟再吃，水果洗淨并去皮等，就能降低危害。

　　結語：上面就是小編給大家介紹的16個買菜技巧，這樣的話，我們去買菜就不要害怕上當受騙了。不過，不管買什麼都要吃新鮮的嫩的，水分多的。同時，小編還給大家介紹了最髒果蔬排行榜，所以我們以後再吃水果的時候一定要洗幹淨，有的水果把皮消掉，蔬菜就要泡上一段時間。

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