作為老人，一般的牙口都不是很好，遇到這樣的情況，飲食需要好消化，吃粥就是老人的主食，這樣好消化。其實總是吃粥對老人的身體不好，要注意适當的添加一些輔料。老年人随着年歲的增長，飲食上越來越偏向喝粥，但是，長期以往不利于長壽，這是因為喝粥不用細嚼，缺少咀嚼隻會加速咀嚼器官的退化加上粥類食物纖維含量較低。老人想長壽記住7個飲食原則。下面跟随作文庫知識百科了解一下吧！

　　一、老年人長期喝粥不利于長壽

　　長期喝粥有以下不利因素：因為喝粥不用細嚼，缺少咀嚼會加速老年人咀嚼器官的退化；粥類食物中纖維含量較低，不利于老年人排毒。

　　吃飯咀嚼不僅要用牙齒把飯粒細細咬碎，同時還促使唾液分泌，唾液中所含的酶對澱粉也有初步的消化作用。在做粥時，谷物與水長時間混合熬煮後，形成食糜，幾乎無需牙齒的咀嚼和唾液的幫助就被胃腸消化。

　　缺乏咀嚼，唾液中的澱粉酶就不能将粥中的澱粉充分分解為麥芽糖，從而影響消化。唾液還有中和胃酸、修複胃黏膜的作用。喝粥時口腔幾乎不用分泌唾液，自然也就不利于保護胃黏膜。因此如果老年人要喝粥，加些輔料。

　　二、老年人長壽飲食原則

　　1、食物要雜，不要挑食。

　　目前，我們對人體詳細的營養素構成尚不很清楚，隻有所有的營養素都能進入肝髒，由機體自身選擇才能達到身體的需要。另一方面，目前還沒有一種或幾種食物能包含人體所需要的各種營養素。為了使食物中所含的營養滿足人體的需要，惟一的辦法就是每天都要吃谷類、肉類、蛋類、奶類、豆類、新鮮的蔬菜和水果、菌藻類、幹果、油類等多種食物，并做到葷素搭配，粗細搭配，色澤搭配，口味搭配，幹稀搭配。有的人吃飯時隻吃幾種自己願意吃的食品，由于種類不多，勢必造成某種或某幾種營養素缺乏，導緻營養不良而有害健康。

　　2、蔬果要新鮮。

　　新鮮蔬果，尤其是有色的新鮮蔬果，富含維生素、礦物質、膳食纖維;新鮮水果中還含有豐富的有機酸，可刺激食欲。新鮮蔬果屬堿性食物，能中和代謝中産生的酸性物質，對維持體液酸堿平衡作用較大。而蔬果是有生命的，蔬果内部不停地在新陳代謝，其中的營養物質也在發生變化。所以，蔬果時間長了，即使保管良好，也難免損失其中的營養成分;若保管不好，發生黴爛，其中會産生很多毒素，因此不要吃擺放時間長的蔬果。

　　3、多喝水。

　　人一旦進入老年，組織器官代謝能力降低，出現慢性脫水現象，導緻一些疾病的出現。水分的不足還會使唾液、膽汁、胃液等體液的分泌量減少，發生消化功能障礙，引起便秘等。有調查顯示，老年人多喝水有利于體内代謝毒物的排洩；可預防糖尿病酮症酸中毒，可改善血液循環，預防腦血栓的發生。

　　因此，老年人應該養成每天多喝水的習慣。每天堅持飲水1000～1500毫升，并在每天的清晨和睡前适量飲用溫開水。

　　4、吃得慢一點。

　　随着年齡的增長，口腔對食物刺激的敏感性下降，反應遲鈍。細嚼慢咽易産生飽脹感，防止吃得過多，可使食物消化更好。

　　5、早餐好一點。

　　早餐應占全天總熱量的30%—40%，質量及營養價值要高一些、精一些，但不宜吃油膩、煎炸、幹硬以及刺激性大的食物。

　　6、數量少一點。

　　老年人每日唾液的分泌量是年輕人的1/3，胃液的分泌量也下降為年輕時的1/5，因而稍一吃多，就會肚子脹、不消化。所以，老人每一餐的進食量應比年輕時減少10%左右，同時要保證少食多餐。

　　7、少三白多三黑。

　　“三白”指的是鹽、糖、脂肪

　　吃鹽過多易導緻血壓增高、血管硬化，還會增加腎髒的負擔。一般來說，每日食鹽攝取量應低于5克。

　　糖是人體必需的基礎物質，但過量攝入容易引起高血壓、肥胖、肝功能損傷等。做菜時，可采用淋湯汁、勾芡或将水煮的食物蘸汁吃的方法，把甜、鹹的味道淺淺地鋪在食物表面，既可以滿足口欲，又不會使糖和鹽攝取過量。

　　脂肪雖然在我們體内發揮着重要作用，但如果不加控制，身體内的脂肪供應一般還是供大于求的，所以我們要多在“節源”上面下功夫，保證脂肪的攝入适量、科學、健康。我國營養學會建議膳食脂肪供給量不宜超過總能量的30%，其中飽和、單不飽和、多不飽和脂肪酸的比例應為1：1：1。亞油酸提供的能量能達到總能量的1%~2%即可滿足人體對必需脂肪酸的需要。脂肪的主要來源是烹調用油脂和食物本身所含的油脂。果仁脂肪含量最高，各種肉類居中，米、面、蔬菜、水果中含量很少。

　　“三黑”指的是蘑菇、黑木耳、黑米

　　蘑菇營養豐富，富含人體必需氨基酸、礦物質、維生素和多糖等營養成分，是一種高蛋白、低脂肪的營養保健食品。蘑菇能防癌抗衰老，提高機體免疫力，可預防便秘、腸癌、動脈硬化、糖尿病等疾病。

　　黑木耳黑木耳是着名的山珍，可食、可藥、可補，中國老百姓餐桌上久食不厭，有“素中之葷”之美譽，世界上被稱之為“中餐中的黑色瑰寶”。它有益氣、輕身強智、止血止痛、補血活血等功效。黑木耳富含多糖膠體，有良好的清滑作用，是礦山工人、紡織工人的重要保健食品。還具有一定的抗癌和治療心血管疾病功能。

　　黑米外表墨黑，營養豐富，有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美譽，尤其适合腰酸膝軟、四肢乏力的老人，故黑米又有“藥米”之稱。将黑米熬成清香油亮，軟糯适口的黑米粥，容易消化吸收，還具有很好的滋補作用。

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