買瓜螺時向老闆要一點海鹽，溶于清水中，營造海水的味兒。然後在盆中放兩隻平時不咋用的筷子，目的是不讓小筐沉底，最後将裝滿瓜螺的漏筐放在上面浸泡，再滴幾滴麻油，2-3小時後就會看到盆底的髒東西會有很多。

　　瓜螺的清洗方法-食用瓜螺的注意事項

　　瓜螺的清洗方法

　　用筷子将瓜螺與盆底隔開，因為瓜螺的位置一直都是在水盆中央，吐出來的沙子，直接沉底了，懸在中間的瓜螺再吸進來的水又是幹淨的。

　　買瓜螺時向老闆要一點海鹽，溶于清水中，營造海水的味兒。然後在盆中放兩隻平時不咋用的筷子，目的是不讓小筐沉底，最後将裝滿瓜螺的漏筐放在上面浸泡，再滴幾滴麻油，2-3小時後就會看到盆底的髒東西會有很多。

　　食用瓜螺的注意事項

　　不能與寒涼食物同食

　　瓜螺本性寒涼，最好在食用時避免與一些寒涼的食物共同食用，比如空心菜、黃瓜等蔬菜，飯後也不應該馬上飲用一些像汽水、冰水、雪糕這樣的冰鎮飲品，還要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果，以免導緻身體不适。

　　不能與啤酒、紅葡萄酒同食

　　食用瓜螺飲用大量啤酒，會産生過多的尿酸，從而引發痛風。尿酸過多，會沉積在關節或軟組織中，從而引起關節和軟組織發炎。

　　皮膚病患者禁食

　　皮膚病患者之所以不能吃瓜螺是因為瓜螺中所含的蛋白質在進入人體後，可作為一種過敏原，對機體産生過敏反應，如發癢起塊等，或使原來的皮膚病複發、加重。所以皮膚科醫生視海鮮為病因之一，要求某些病人禁忌。

　　吃瓜螺後引起的過敏性皮膚病，多屬于I型變态反應，可引起平滑肌痙攣，血管擴張、通透性增高，血漿外滲、水腫，以及嗜酸性細胞增多等。臨床表現為皮膚瘙癢、荨麻疹、血管性水腫等全身症狀，或使嬰兒濕疹、慢性濕疹等複發或加劇。

　　食用瓜螺需要煮熟

　　瓜螺煮不熟含有細菌，瓜螺中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐熱性比較強，80℃以上才能殺滅。除了水中帶來的細菌之外，海鮮中還可能存在寄生蟲卵以及加工帶來的病菌和病毒污染。一般來說，在沸水中煮4-5分鐘才算徹底殺菌。

　　瓜螺的做法

　　1、選料：選體大殼雹腹足肥厚、體内無沙、足紅口黃、滿腹藏肉、無破殼的瓜螺為加工原料。以仲夏前後，瓜螺格外脆嫩肥滿時，為采捕、加工的黃金季節。

　　2、鹽浸：将選好的瓜螺放入桶中，加20%--23%的鹽水（波美度為24），迅速攪拌均勻，直至産生泡沫為止。然後，靜置3小時--4小時。

　　3、沖洗：将鹽水浸泡過的瓜螺撈起，攤放在篩上，用清水沖洗幹淨，并稍幹燥。

　　4、腌制：洗淨的瓜螺再放入桶中，加入20%--22%的鹽水，攪拌均勻。第二天，蓋上竹簾，壓上石頭，不使瓜螺從鹽水中浮起。腌制時間約半個月左右。

　　5、分級：将腌制好的瓜螺從桶中撈起，按規格分級，分别裝入不同的壇、罐中。每個壇、罐不能裝得太滿，以便加鹵。

　　6、制鹵：将腌制瓜螺的鹽水倒入鍋中，加适量茴香、桂皮、姜片等，煮沸10分鐘，經冷卻、過濾，即為鹵汁。

　　7、加料：向泥螺壇、罐中加入鹵汁至淹沒瓜螺，并加入瓜螺重量5%的黃酒。

　　8、密封：将加料後的瓜螺壇、罐密封好，存放10天，即成品，就可以貯存或者出售了。

　　瓜螺的營養價值

　　1、健腦：富含碳水化合物，維持大腦功能必須的能源。

　　2、明目：富含鈣，增加眼球壁的彈力，防治近視的發生與發展。

　　3、健脾和胃:适用于脾氣虛弱，運化無力所緻的脘腹脹滿，大便溏洩，食欲不振，肢倦乏力等症。暖胃，治療胃寒症。

　　4、潤腸：纖維素可以促進腸壁的蠕動，幫助消化，防止大便幹燥。

　　5、養顔護膚：含有豐富的維生素E，抑制皮膚衰老、防止色素沉着。驅除因皮膚過敏或是感染而引起的皮膚幹燥和瘙癢等皮膚損害。

　　6、通血：适宜膚色沒有光華，失去紅潤、手腳冰冷的人群。鐵的含量高，吸收好。

　　7、抑癌抗瘤：有效預防癌症，降低癌變的發生率。延緩和抑制癌細胞生長、擴散。使癌細胞退化、萎縮。

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