近日韓國引發了一場泡菜危機,确切的說是泡菜的原料白菜價格上長引起的韓國泡菜危機。當此危機一出,引起了各方的關注!韓國泡菜原料上漲、韓民對國貨的傾向、泡菜營養價值等一系列思考,那麼單純的考慮韓國泡菜對人體健康有何影響?
韓國泡菜危機引發健康深思
健康專家介紹,長吃腌制食品對人體有害,因為一般淹制的菜淹制時間一般都超過4h(小時)所以會産生一種叫亞硝酸鹽的物質,亞硝酸鹽是全球第一大引發癌症的物質,常吃會誘發癌症。同時多吃含鈉食品也會影響腎髒的健康。因而,專家建議少吃腌制食品。
那麼韓國泡菜是否也具有同樣的危害呢?這就要根據制作方法和選用制作工藝而定。腌制成熟的韓國泡菜每克含有一億個左右的乳酸菌,最高能達到相同重量乳酸的四倍。乳酸菌不僅對腸道有好處,還能給泡菜帶來抗菌性。亞洲非典流行的時候,韓國卻幸免于難,人們認為是泡菜的作用,泡菜因此在整個東亞地區赢得超高人氣。韓國泡菜還含有豐富的維生素A和C,鈣、磷、鐵等無機物,而且其中的纖維質也能夠幫助食物和消化酶很好地融合,增進消化和吸收,對預防便秘和大腸癌有良好功效。
韓國泡菜的做法多樣,同樣吃法也是多種多樣,有直接食用的,也有烤着吃的,陳年的泡菜則做成湯。食堂用泡菜包住五花肉,放在壇子裡發酵一周左右,再拿出來做菜。不同的吃法對健康有不同的影響,因此在食用的時候要慎重選擇。
韓國泡菜的确存在對人體有益的成分,但是小編在這裡依然建議不要多吃腌制食品,所有食物都是相生相克,物極必反,因而為了身體健康,要适可而止。在面臨這場韓國泡菜危及之時,不妨控制下自己的口欲!
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