時值冬季，正是補腎藏精之時，不少精血不足的朋友會出現手腳冰冷，疲倦乏力等症狀，常常咨詢冬季有什麼食療能幫助保健。我今天推薦給大家使用補腎益氣養精的食材——鴿子。

　　一 一鴿勝九雞

　　食用鴿子一般選肉鴿。肉鴿是人們經過長期選育而形成的品種，由于它體型比一般小鳥稍大，又不善飛翔，人們飼養它是以吃肉為目的，故其營養豐富、藥用價值高，是高級滋補營養品。

　　二 鴿肉的食療作用

　　關于肉鴿食療的最早記載是唐代的《食療本草》，此後衆多本草典籍均有記錄鴿肉的食療價值。鴿肉性平、微溫，味甘、鹹，歸肺、肝、腎經，具有滋腎益氣、祛風解毒、調經止痛等作用，可用于虛羸、婦女血虛閉經、瘡疹、疥癬等。

　　滋腎益氣

　　在古代醫藥家的眼中，鴿子是補腎的佳品。鴿肉味甘、鹹，甘能補益，鹹能入腎；鴿肉歸肝、腎經，中醫學有肝腎同源的說法，而且鴿肉為血肉有情之品，故能補益肝腎氣血。《本經逢原》：“久患虛羸者，食之有益。”《本草再新》：“治肝風肝火，滋腎益陰。”可以治療腎氣虧虛的久病羸弱，體質虛弱，口幹飲水不能止；也可以治療肝陰血不足、肝風火内動所緻的頭暈眼花等病症。故鴿肉對于因肝腎精虧而導緻的身體虛弱、精疲乏力、腰酸腿軟、視物模糊者有一定的食療作用。

　　祛風解毒

　　鴿肉也歸肺經，能祛風解毒。《食療本草》：“調精益氣，治惡瘡疥癬，風瘡白癜，疬瘍風，炒熱酒服”；《嘉佑本草》：“主解諸藥毒及人馬久患疥”，故鴿肉可以治療風毒蘊肺導緻的皮膚疾病，如白癜風、疥瘡、疥癬、皮膚惡瘡等疾病；此外，由于鴿肉能調精益氣血，亦能用于潤澤肌膚，護膚養顔。

　　調經止痛

　　鴿肉為血肉有情之品，中醫學認為有情之品可以補助人的精、氣、神三寶，填補人體之下元，達到調整陰陽、補益沖任之目的，故鴿肉是女性養生保健的重要食材。《四川中藥志》記載鴿肉可以“治婦女幹血勞，月經閉止，截瘧，療腸風下血。”其實鴿肉對女性的作用不僅僅局限于治療閉經，對于由腎精不足、肝血虧虛引起的月經量少、經期不定、不孕不育都可以使用其作為食療。

　　營養價值高

　　現代營養研究表明，鴿肉的營養價值極高，其中優質蛋白質含量最高可達22%，而脂肪含量隻占1%至2%，比雞肉低；還富含人體需要的各種氨基酸，并且容易被人體消化吸收。

　　三 鴿子挑選技巧

　　一般來講，出生12-13日的稱為乳鴿，肉質細嫩，适合用于紅燒、油炸等做法，廣東省内的乳鴿以中山産的石岐鴿最為聞名；25-35日的為中鴿，肉質稍緊實，适合鹵煮、焖炖；50天以上為老鴿，肉質緊實，适合煲湯。

　　老鴿子可以從外形辨别，首先，羽毛要豐滿，顔色有光澤，翅膀底下的羽毛都齊整；其次，鼻子部位是白色，腳為紫色，用大拇指順着鴿爪的指甲往上會很刮手。

　　嫩鴿子的鼻部和腳都呈紅色，翅膀下還有未長羽毛的紅肉，用手摸鴿爪會很柔軟。

　　食療方

　　藥膳乳鴿

　　材料：去核紅棗10克，當歸10克，黃芪20克，黨參20克，桂圓10克，枸杞子10克，生姜3片，乳鴿2隻。（2-3人份）

　　做法：藥材洗淨，放入3000mL沸水中煮半小時備用；乳鴿洗淨後切塊、焯水；起鍋燒油，開小火把乳鴿煎香；加入藥材水，大火滾5分鐘後轉小火煲40分鐘；加少許鹽糖調味即可食用鴿肉。

　　功效：益氣補血，滋補肝腎。

　　适合人群：肝腎精虧，氣血不足者，常見面色萎黃無華，疲倦乏力，腰膝酸軟，視物模糊，手腳冰冷，月經量少等。

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　　醫學指導：廣東省名中醫、廣東省中醫院脾胃病科學術帶頭人黃穗平教授

　　黃穗平

　　醫學博士、主任中醫師、教授、博士研究生導師、廣東省名中醫。現任廣東省中醫院脾胃學科學術帶頭人,兼任廣州中醫藥大學中西結合學科（消化系統疾病方向）學術帶頭人，世界中醫藥學會聯合會消化病專業委員會副會長，中華中醫藥學會脾胃病分會副主任委員、中華民族醫藥學會脾胃病分會副會長、中國研究型醫院學會中西醫整合脾胃消化病專業委員會副主任委員、中華中醫藥學會專科專病合作發展平台專家委員會副主任委員、廣東省中醫藥學會消化病專業委員會主任委員、廣東省中西醫結合學會消化内鏡專業委員會名譽主任委員、嶺南（華南）中西醫結合診治幽門螺杆菌相關胃病學術聯盟主席、中國民族醫藥學會科普分會專家委員會副主任委員、世界中醫藥學會聯合會新媒體專業委員會常務理事、嶺南梁氏流派經驗傳承工作室負責人、全國名老中醫餘紹源教授學術經驗傳承工作室負責人、廣東省中醫院中醫藥辨治慢性胃病研究團隊負責人，專攻中醫優勢病種慢性胃炎、胃癌前病變及胃早癌。擅長中醫、中西醫結合診治消化系疾病及消化内鏡診治技術，培養碩士生、博士生80多名。主持國家自然科學基金、衛生部國家中醫藥管理局、廣東省科技廳等各級科研課題20多項。曾獲廣州中醫藥大學科技進步獎、廣東省中醫藥科技進步獎、中華中醫藥學會科技進步獎和著作獎。主編著作7本，副主編著作8本，發表醫學論文180多篇。獲得“首屆嶺南名醫”“首屆羊城好醫生”“2017胡潤－平安中國好醫生”稱号。

　　廣東省中醫院出診時間：

　　周二上午 廣東省中醫院二沙島醫院

　　供稿：黃穗平廣東省名中醫傳承工作室

　　廣東省中醫院梁氏流派傳承工作室

　　執行編輯：曾夢芸

　　審核校對：莊映格

　　責任編輯：宋莉萍

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