空心菜，原名蕹菜，又名藤藤菜、蓊菜、通心菜、無心菜、甕菜、空筒菜、竹葉菜，節節菜。開白色喇叭狀花其梗中心是空的，故稱“空心菜”。中國南方農村普遍栽培作蔬菜。是堿性食物，并含有鉀、氯等調節水液平衡的元素，食後可降低腸道的酸度，預防腸道内的菌群失調，對防癌有益。那竹葉菜有什麼功效與作用嗎？下面一起看下吧！

　　空心菜，據說15世紀有中國僑民從西班牙帶回，當時當地是嚴禁空心菜帶走，僑民把空心萊裝進甕裡帶回來的。所以客家人也叫它甕菜。

　　食療方

　　治維生素B2缺乏症：鮮空心菜100克蔥白30克。将空心菜洗淨與蔥白一起煮湯食鹽調味常服。

　　治糖尿病：鮮空心菜梗60克玉米須30克水煎服每日2～3次。

　　治痢疾：空心菜根100克水煎服每日2次。

　　治肺熱咳血鼻出血：鮮空心菜連根白蘿蔔适量同搗爛絞汁1杯用蜂蜜調服。

　　治小兒夏季熱、口渴、尿黃：鮮空心菜100克馬蹄6個(切)共煮湯每日服3次連續6天。

　　治斷腸草中毒、急性砷中毒：鮮空心菜500克用涼開水洗淨切碎搗爛置于消毒紗布絞汁服用。

　　治毒蛇咬傷：鮮空心菜200克米酒20～30毫升。将菜用涼開水洗淨搗爛置消毒紗布中絞汁摻米酒一次沖服。

　　治中暑、尿道炎、腎盂腎炎、泌尿系結石、前列腺炎、腎結核：鮮空心菜500克豬腰200克車前草(鮮)60克。将車前草去根須洗淨放入鍋内加清水适量武火煮10分鐘去渣留汁。空心菜、豬腰洗淨切片放人車前草汁内煮沸片刻即可。調味服用。

　　治白帶：空心菜根300克鮮白槿花150克(幹品60克)與豬肉或雞蛋适量共炖熟食用。每日1次。空心菜藥膳方

　　治木薯中毒：空心菜500克洗淨搗爛絞汁。加入紅糖200克攪勻服用。

　　食用價值

　　清熱解毒：

　　蕹菜中粗纖維含量極為豐富，由纖維素、木質素和果膠等組成。果膠能使體内有毒物質加速排洩，木質素能提高巨噬細胞吞食細菌的活力，殺菌消炎，可以用治瘡瘍、癰疖等；

　　通便防癌：

　　蕹菜中的大量纖維素，可增進腸道蠕動，加速排便，對于防治便秘及減少腸道癌變有積極的作用；

　　增強體質、潔齒防齲：

　　蕹菜中有豐富的維生素C和胡蘿蔔素，其維生素含量高于大白菜，這些物質有助于增強體質，防病抗病。此外，蕹菜中的葉綠素，可潔齒防齲，潤澤皮膚；

　　降低血糖：

　　紫色蕹菜中含胰島素成分而能降低血糖，可作為糖尿病患者的食療佳蔬。

　　知道了吧？！多好的東西啊！

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　　空心菜的家常做法

　　/ 1.蒜蓉空心菜 /

　　食材：空心菜 (500克)、蒜蓉、蚝油、食鹽。

　　做法：

　　1、空心菜洗淨，控水。

　　2、蒜瓣拍碎，切成蒜茸。

　　3、空心菜一節一葉為段，摘下。

　　4、先熱鍋再熱油，油熱了以後放入蒜茸炒香。

　　5、倒入空心菜翻炒。

　　6、炒到空心菜變軟了，調入鹽繼續翻炒幾下。

　　7、再調入适量蚝油，立刻關火，餘溫翻炒均勻即可。

　　/ 2.腐乳空心菜 /

　　食材：空心菜 (300克)、腐乳 (一塊)、大蒜 (2粒 蚝油 15克)、油 (适量)。

　　做法：

　　1、空心菜去掉黃葉和老頭杆。折成小段。

　　2、将腐乳，生抽，鹽放一起攪均勻，待用。

　　3、鍋燒熱加入油，放入拍碎的蒜末煸出香味。

　　4、倒入洗淨的空心菜，大火翻炒。

　　5、待空心菜變萎（蔫），倒入調好的腐乳炒均即可。

　　6、将蚝油淋到炒好的空心菜上面攪均。

　　/ 3.剁椒炒空心菜 /

　　食材：空心菜 (250克)、剁椒 (一匙)。

　　做法：

　　1、空心菜擇去老葉後放水裡洗淨。

　　2、洗好的空心菜把杆和葉分别摘下來，杆切成小條備用。

　　3、蒜去皮剁碎，準備一匙剁椒。

　　4、炒鍋上火，倒入油燒熱，放入蒜末和剁椒炒出香味。

　　5、放入空心菜杆翻炒斷生。

　　6、放入空心菜翻炒斷生。

　　7、放入少許一匙生抽翻炒均勻。

　　8、放入适量鹽和少許雞精翻炒均勻即可出鍋裝盤。

　　/ 4.肉末空心菜 /

　　食材： 豬肉餡 (100克)、空心菜 (一捆)、姜蒜 (适量)。

　　做法：

　　1、空心菜洗淨切成碎丁。

　　2、鍋中放入油，熱後放入肉餡炒至變色。

　　3、放入姜末、蒜末、黃酒翻炒均勻。

　　4、加入醬油、白糖翻炒均勻。

　　5、放入空心菜翻炒。

　　6、放入适量鹽、胡椒粉調味。出鍋前淋入香油即可。

　　/ 5.肉末空心菜 /

　　食材：肉餡，空心菜丁，鹽，生抽，老抽，蒜末，糖。

　　做法：

　　1.炒鍋放油，油溫熱時放入肉餡翻炒，加生抽、少許老抽、鹽調味，待肉餡變色炒散時放蒜末炒出香味。

　　2.然後放空心菜丁，翻炒均勻，加少許糖、鹽調味出鍋！如果炒的過程中太幹，可放少許水。

　　/ 6.空心菜炒肉絲 /

　　食材：空心菜梗，裡脊肉，蒜片少許，料酒，生粉，生抽，鹽，味精。

　　做法：

　　1.裡脊肉切絲用料酒、生抽和生粉拌勻腌制5分鐘；菜梗洗淨切長段。

　　2.鍋内燒熱油下肉絲滑炒變色盛出。

　　3.用鍋内的餘油煸香蒜片，下菜梗翻炒半分鐘。

　　4.肉絲翻炒1分鐘，放鹽和味精即可出鍋。

　　/ 7.椒絲腐乳空心菜 /

　　食材：空心菜500g，紅尖椒2個，廣合腐乳3塊，腐乳汁少許，細砂糖1茶匙，細鹽1/2茶匙。

　　做法：

　　1.鍋燒熱，倒少許油，油燒熱後，倒入腐乳塊。

　　2.迅速劃動鍋鏟，将腐乳塊炒散。

　　3.腐乳炒成醬後，放入洗淨并摘去老葉的空心菜。

　　4.大火翻炒1分鐘，加入少許細砂糖。

　　5.再加入少許細鹽。

　　6.翻炒均勻，放入紅椒絲和适量腐乳汁，炒勻後即可出鍋。

　　/ 8.沙茶牛肉空心菜 /

　　食材：羊肉片150克，空心菜100克，姜絲少許，辣椒絲少許，蒜末1/2茶匙，鹽1/2茶匙，沙茶醬2茶匙，醬油1茶匙，太白粉1茶匙，沙茶醬1茶匙

　　做法：

　　1.将羊肉片加入所有腌料、抓勻，備用。

　　2.空心菜洗淨瀝幹、切段，備用。

　　3.熱鍋，加入适量沙拉油，放入作法1的羊肉片，以大火快炒至肉色反白後盛出，備用。

　　4.同作法3原鍋，放入姜絲、辣椒絲、蒜末爆香，再放入作法2的空心菜段，以大火快炒約30秒，續加入作法3的羊肉片及所有調味料，快炒均勻即可。

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