無論你是小白還是資深大廚，相信大家都或多或少有了解過廚具，而所有廚具裡最受歡迎的，當屬不粘鍋了。特别是對于廚藝不精的人來說，不粘鍋更象是“神器”。

　　但近幾年來不粘鍋也得到了很多的質疑，關于“塗層緻癌”、“塗層有毒”的言論鋪天蓋地地襲來，不少人都會擔心不粘鍋鍋底脫落的塗層會影響身體健康。

　　那麼這些塗層真的有毒嗎？真的緻癌嗎？平時做菜用什麼鍋更安全呢？

　　1、首先，我們要搞清楚不粘鍋的塗層是什麼？

　　市面上不粘鍋常見的塗層材料有含氟聚合物（如特氟龍）、矽氧聚合物（如陶瓷塗層材料）。

　　特氟龍本身沒有毒性，但一些不良廠商會使用一種叫做PFOA的加工助劑，則具有一定的緻癌風險。雖然，PFOA現在已經被禁止使用了，但并不是完全銷聲匿迹，選購時要選擇正規管道，購買符合國家标準的，才能保障健康安全，如果誤食了少量脫落的塗層，也不用太擔心，一般都會被自然代謝排出的。

　　而陶瓷塗層一般則是無機材料構成，沒有毒性，甚至比特氟龍類更安全，能承受的溫度更高，耐刮性也更好。

　　2、了解完塗層成分，也别那麼快安心，因為使用方法也很重要！

　　特氟龍具有顯著的熱穩定性，但溫度不能超過260℃，而平時我們炒菜時都是高于260℃，而不粘鍋持續空燒超過5min，鍋内溫度可達300℃，此時可能分解出有毒氣體，也會使塗層脫落，影響健康，所以使用特氟龍塗層不粘鍋時，要避免空燒。

　　同時，在日常使用中還要盡可能避免尖銳物刮傷塗層，例如在做菜過程中盡可能使用木鏟、矽膠鏟，避免使用金屬材質的；在清洗不粘鍋時，不使用鋼絲球；盡量不使用不粘鍋來炒制花甲、蛤蜊等貝殼類食物。不粘鍋塗層受損的話就會變得粘鍋，不僅影響我們做菜的使用感，粘鍋還難以清洗幹淨，食物殘渣積累後會産生更多有害物質，所以當不粘鍋塗層脫落後，就應該及時更換新鍋了。

　　3、如何挑選一個安全耐用的不粘鍋？

　　購買不粘鍋時，一定要選擇正規的管道，不要輕信街邊小店或者朋友圈微商，盡量到自己選定的品牌店或者正規商場購買。在挑選時，要查看塗層分類、塗層分級，選擇帶有符合國家标準标志的。

　　如果喜歡比較輕便又好保養的，可以選擇陶瓷塗層的，例如Blue Diamond藍鑽陶瓷不粘鍋，藍鑽使用了納米技術，讓鍋底表面光滑無空隙，從而達到不粘鍋的效果。

　　不同于一般的陶瓷不粘鍋，Blue Diamond藍鑽陶瓷不粘鍋選用的是鑽石顆粒 陶瓷的塗層，更耐高溫更健康，即使溫度達到450℃，也不會釋放有害物質，也更耐刮磨，炒硬一點的食材不容易刮花，還能經受住洗碗機的高壓沖洗。

　　對于健康比較關心的，Blue Diamond藍鑽陶瓷不粘鍋也是個好選擇，藍鑽符合美國加州認證的權威檢測、國内檢測，不含PTFE、PFAS等有害物，完全符合食品安全國家标準，給寶寶做輔食也可以安心使用。

　　Blue Diamond藍鑽陶瓷不粘鍋系列産品有平底鍋、炒鍋、深煎鍋、蒸煮焖多功能鍋等多種鍋形可供選擇。

　　看完上面的介紹，你學會如何選擇不粘鍋了嗎？

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