豆腐，又稱水豆腐，它既是最常見的豆制品，也是素食菜肴的主要原料，它人見人愛。其做法可回溯到千年以前。在我國豆腐又分為南豆腐 北豆腐。南豆腐色澤白，非常嫩，相對水分多一些，所以适合做湯菜。北豆腐則相對發黃，比較老，更适合煎、炒、煮、炸等。豆腐是國人美食，有寓意“都有福”之意，可做成麻婆豆腐、辣炒豆腐，豆腐湯等等。
我們平時都是在超市或者市場買現成的，難免會出現不幹淨、不衛生的情況，市場上銷售的豆腐多半是鹵水或者石膏等添加劑，經常使用不利于身體健康。豆腐還與豆醬、豆漿，豆芽，被合稱為中國食品“四大發明”。
我們市場上銷售的豆腐多是添加了鹽鹵、石膏或者内酯等添加劑，吃多了，不利于身體健康。今天大廚就跟您分享一款無色素0添加的做法，比外面買的香百倍，所需的食材有黃豆 檸檬 清水，學會了再也不用出去買着吃了，一起看一下吧……
【豆腐】
原料：黃豆500克，檸檬汁100克，清水2500毫升，
做法，1：選擇幹淨無雜質的黃豆清洗幹淨，然後用清水浸泡10小時。
2：将泡好的豆子放入豆漿機中，加入清水，打成豆漿，然後用紗布過濾中豆渣。
3：然後倒入幹淨無油的鍋内，小火燒開。一定要燒開，煮沸的那種:，然後撇去浮沫，涼透待用。
4：100克檸檬汁加入400毫升清水，攪勻，然後倒入豆漿中。
5：用勺子慢慢攪動，直至出現凝固，見豆漿與清水分離即可，蓋蓋子焖5分鐘。
6：将凝固的豆漿倒在模具中，用重物壓上一晚上的時間，第二天便可取出食用了。
再跟大家分享一道家常菜【小蔥拌豆腐】
原料：自制豆腐，小香蔥 食鹽 豆油 白糖
做法：将豆腐切成小塊，入沸水鍋中焯水1分鐘，然後撈出控幹水分。
2：豆油倒在鍋中，加入蔥姜 八角熬一會，至豆油熟透即可關火。
3：小蔥切末，倒在控幹水分的豆腐中，加入鹽 白糖 熬好的豆油，拌勻即可。
4：小蔥拌豆腐最好不要放醬油 老抽等重顔色的調料，清單一點即可。
其實說起來很麻煩，其實做起來非常簡單，豆腐這樣做非常嫩滑，既沒有石膏味，也沒有不健康元素，比内酯豆腐還要嫩，你也在家試一下吧。今天的文章就跟您分享到這裡，如你喜歡請點贊 轉發 收藏，若你有不同意見，歡迎在評論區留言，我們一起探讨……
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