還有2天就除夕了，家家戶戶都忙着準備年夜飯，家庭團聚是必不可少的。但是，今年的情況有些特殊：一些家庭是老人家陽了，年輕人還沒有陽；或者是年輕人陽了，老人家沒有陽，家庭成員之間本着相互理解，相互體諒，互相為對方着想的心理，大家庭就變成了小集體，陽的一起吃飯，沒陽的一起吃飯。

　　下面就給大家分享年夜飯8道菜，4葷2素1湯1點，适合4~6人餐，無需提前準備，簡單好做，營養鮮美，口感甜糯，吃好喝好過大年。

　　一，青椒芹菜炒牛肉

　　牛肉營養豐富，富含蛋白質和肌氨酸，且含有微量元素鈣鎂鐵鋅等等，有助于身體恢複，可以促進生長發育，有滋補作用。過年吃牛肉，寓意牛氣沖天。

　　這道菜口感鮮嫩，味道麻辣，下飯下酒，簡單又快手。

　　【材料】：牛肉，生姜，蔥，料酒，雞精，蚝油，澱粉，胡椒粉，辣椒醬，泡椒，青椒紅椒，芹菜，

　　【做法】：

　　1，把牛肉洗幹淨，切成薄片，加一勺料酒，一勺雞精，少量胡椒粉，一勺蚝油，少量澱粉抓拌均勻，再倒入一勺花生油拌勻。

　　2，再加入一勺辣椒醬，一勺泡椒，少量的小米辣，準備好生姜蔥，（不能吃辣的，可以不放辣）

　　3，把青椒紅椒切好，芹菜摘洗幹淨，切好備用。

　　4，鍋裡倒油，倒入牛肉和辣椒醬一起翻炒，炒至肉色發白，牛肉斷生，再倒入芹菜和青椒快速翻炒，加一小勺白糖，一勺味精出鍋裝盤。

　　二，爆炒黑魚片

　　魚肉高蛋白，低脂肪，味道鮮美，口感清淡，适合體虛滋補。過年吃魚，寓意年年有餘，好兆頭。

　　【材料】：黑魚片，料酒，鹽，澱粉，胡椒粉，生姜，蔥，蒜，生抽，蚝油

　　【做法】：

　　1，提前準備好魚片，放入盆中，加入鹽，胡椒粉，料酒，澱粉，油，抓拌均勻，提前腌制10分鐘入味。

　　2，鍋裡倒油，放入切碎的生姜，蔥，蒜爆香，再倒入腌制好的魚片快速翻炒，炒至肉色發白，加一勺生抽，一勺蚝油調味，翻炒均勻。

　　3，最後加小蔥段翻炒出鍋，鮮嫩又鮮美。

　　三，辣炒花蛤

　　花蛤肉味鮮美，營養豐富，蛋白質含量高，脂肪含量低，易被人體消化吸收，氨基酸的種類組成及配比合理，還有各種維生素以及鈣、鎂、鐵、鋅等多種人體必需的微量元素，深受人們喜愛心，尤其炒着吃，加點豆瓣醬和洋蔥，真是太香了！

　　【材料】：花蛤，蔥，姜蒜，辣椒，花椒，洋蔥，豆瓣醬，白糖，生抽，蚝油，白酒，澱粉，香菜

　　【做法】：

　　1，把花蛤清洗幹淨，放到蒸鍋裡，開水蒸2分鐘，等花蛤微微開口就好。

　　2，鍋裡倒油，放入生姜，蔥，蒜，辣椒，花椒炒出香味，再放入豆瓣醬炒出紅油，再放入切碎的洋蔥丁翻炒。

　　3，鍋裡再加入三勺白糖，一勺生抽，一勺蚝油，兩勺白酒，再倒入花蛤翻炒入味，倒上一碗是濕澱粉水勾芡，最後撒上香菜段即可。

　　四，魚香肉絲

　　【材料】：肉絲，生姜，蔥，青椒，紅椒，胡蘿蔔，黑木耳，料酒，生抽，老抽，蚝油，醋，白糖，澱粉，豆瓣醬

　　【做法】：

　　1，把豬瘦肉洗幹淨，切成絲，加一勺料酒，一勺生抽，适量的澱粉，抓拌均勻，腌制5分鐘。

　　2，準備一個小碗，加一勺生抽，兩勺陳醋，一勺蚝油，一勺白糖，一勺澱粉，一勺豆瓣醬，再加半碗水攪拌成料汁。

　　3，鍋裡倒油，放入生姜，蔥，蒜爆香，再倒入肉絲滑炒，把肉絲炒散，炒至肉色變白。

　　4，再倒入提前切好的青椒絲，胡蘿蔔絲，黑木耳絲翻炒幾下，再倒入醬汁快速翻炒均勻，炒熟即可，出鍋裝盤。

　　五，炒杏鮑菇

　　杏鮑菇被稱為“平菇王”、“幹貝菇”，有愉快的杏仁香味，以及如鮑魚的口感，營養十分豐富，植物蛋白含量高達25%，含有18種氨基酸，含有大量的寡糖，有促進消化吸收的作用，是食藥兩用的食用菌品種。

　　【材料】：杏鮑菇，小蔥，蒜末，幹辣椒，生抽，蚝油

　　【做法】：

　　1，把杏鮑菇清洗幹淨，切成厚片，幹辣椒切段，蔥蒜切成末備用。

　　2，鍋裡倒少量的油，放入杏鮑菇煸炒，炒出水分，再倒入幹辣椒，蔥，蒜末炒出香味，再倒入一勺生抽，半勺蚝油，适量的鹽調味即可。

　　六，香菇炒青菜

　　青菜富含粗纖維，鈣含量高，香菇口感鮮韌，富含多種微量元素，老少皆宜 ，這道菜好吃就好做。

　　【材料】：青菜，香菇，生抽，蚝油，澱粉蒜泥，白糖，鹽，生抽

　　【做法】：

　　1，先把青菜清洗幹淨，下開水鍋焯熟後撈出，瀝幹水分，順着盤子擺一圈，葉子放中間。

　　2，把香菇洗幹淨，切成花刀備用。

　　3，鍋裡倒油，放入蒜粒炸香，再放入香菇炒軟，加半碗水燒開，加兩勺生抽，一小勺鹽，一小勺白糖，再加入半碗濕澱粉水，煮至濃稠。

　　4，把香菇倒在青菜葉子上，這道菜就完成了！

　　七，雞縱菌雞湯

　　無雞不成席，過年吃雞，有大吉大利的寓意，菌菇雞湯，營養鮮美又滋補！

　　【材料】：雞，雞枞菌，生姜，蔥，玉米，枸杞，胡蘿蔔，

　　【做法】：

　　1，先把雞斬成小塊，沖洗幹淨，冷水下鍋，燒開後關火，撈出，洗去浮沫。

　　2，把雞放入砂鍋中，一次性把水加足，再放入生姜，蔥去腥，大火燒開轉小火炖爛。

　　3，再放入雞中菌，玉米塊，胡蘿蔔塊燒開後炖10分鐘，再放入一把枸杞煮開即可。

　　4，起鍋加少量的鹽調味，營養又鮮美。

　　八，紅棗糯米糕圓

　　這道菜寓意團團圓圓，甜甜蜜蜜，口感軟糯又香甜，簡單又好做。

　　【材料】：一把紅棗，150糯米粉，130克牛奶，10克白糖。

　　【做法】：

　　1，先把紅棗剪碎，去核，再倒入糯米粉，加入白糖，倒入牛奶，揉拌成一個光滑的面團。

　　2，再搓成一個個小圓球，放入蒸籠中。

　　3，開水大火蒸20分鐘即可。

　　以上就是我給大家分享的年夜飯8道菜，4葷2素1湯1點，适合4~6人餐，無需提前準備，簡單好做，營養鮮美，口感甜糯，吃好喝好過大年。

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