#頭條創作挑戰賽#

導讀：“臭馬肉香驢肉，甯死不吃騾子肉”是什麼意思？馬肉真是臭的嗎？

對于“臭馬肉香驢肉，甯死不吃騾子肉”，這句俗語在我國确實流傳很廣。而且不少人也發現了，那就是驢肉在市場較為常見，可是馬肉和騾子肉卻是比較稀有的，一般在市場上都是見不到的。

難道馬肉真的是臭的，而螺肉沒人吃嗎？事實估計會讓很多人感覺意外哦！

筆者也算是一個走南闖北多年的人，吃過不少動物的肉，甚至連鴕鳥肉、鳄魚肉也曾吃過，至于驢肉這更是在北方地區較為常見的美食了，說起驢肉火燒估計很多人都有聽說過它的大名，它可是經典的美食。而既然叫驢肉火燒，肯定是少不了驢肉的。

對于驢肉的美味程度，在我國更是有着“天上龍肉，地上驢肉”的說法，意思是說驢肉都能和龍肉來相提并論了，并且這還是流傳千年的俗語，可見在很早以前古人就發現了驢肉是非常美味的。

正宗的驢肉吃起來不僅很鮮香味美，并且還有一股香爨之氣沁入心脾。估計不少人也聽說過，肉類鮮不鮮，主要看它氨基酸的多少，因為它主要影響肉類的鮮味。

而驢肉要比牛肉、豬肉口感好，更為鮮香，就在于它含有谷氨酸的含量高于天門氡氨酸，并且這兩種鮮味氨基酸的總量都要高于牛肉，再加上驢肉很嫩，這也是為什麼人人稱贊驢肉鮮美可口的重要原因所在。

筆者沒有吃過馬肉，但是聽身邊的一些人吃過。為此還特意問了一下他們，我爸爸就跟我說，以前生産隊的時候就有養馬，有一年因為生病了，村裡好幾匹馬先後都死掉了。在當時物質匮乏的年代，這樣的馬匹死去了可不會随意扔掉，或者是挖坑埋了，自然是被宰殺以後分肉吃掉了。

父親就告訴我說，馬肉其實一點也不臭，隻是相比于牛肉、羊肉、驢肉和豬肉等比起來，它吃起來口感差很多，并且也沒有像驢肉那樣的香味。

後來還聽到一些網友和身邊的人說，現在市面上有些地方所售賣的驢肉火燒等，可能就都是用馬肉替代的。

其實吧，在古代的時候普通老百姓是養不起馬的，一般都是養殖騾子、驢等，一來是馬比較的珍貴，二來是馬的壽命也很長，一養就是好多年，并且馬又很擅長奔跑，所以它的肌肉很多，自然這樣的肉很柴，吃起來口感差一些。

再加上古代的時候生活條件沒有今天好，烹饪的時候也不可能放各種調味料，如果烹饪技術不到家，這樣的馬肉腥臊味很重，于是就被人認為馬肉是臭的。而多數人也确實沒機會吃過，于是聽信别人的傳言，就也認為馬肉是臭的。

對于很多70後、80後來說，應該都有見過騾子，以前它可是農民的好幫手，駝拉重物可是一把好手。而且因為騾子是馬和驢雜交出來的後代，它繼承了馬和驢的優點，耐力強、體力足，并且更溫順，容易馴養，抗病性也很強，所以受到了廣大農民的喜愛。

不過騾子也有一個缺點，那就是它是不能繁殖後代的。在古代的時候對應為何騾子不能繁殖後代并不了解，因此有些人認為吃騾子肉以後，也會和它一樣不能繁殖後代，這也是“打死不吃騾子肉”的一個原因。

但還有另外一個很重要的原因，那就是農民舍不得吃它。因為騾子是一種很溫順又聽話的動物，它能幫助農民幹很多的農活，而且這種動物很長壽，一般都能活二三十年。

除非是生病了、老死了，一般農民都是舍不得把它殺掉吃肉的。畢竟養了這麼多年，也是有感情的。像農村有些人養的狗很多年了，死掉了也會挖坑埋起來而舍不得吃。

但是如果是活了多年的騾子，它的肉肯定很柴了，吃起來估計是難以下咽的。像農村以前所養的母豬，也就是五六年的時間就嚼不爛了，而二三十年的騾子，它的肉肯定更難嚼了，吃的時候可能都會崩掉牙齒。

其實吧，前面也說了，騾子是馬和驢雜交的後代，如果是正常的騾子肉，它應該肉質是介于馬肉和驢肉之間的，也就是比馬肉好吃掉，但是比驢肉差一些，所以并不會太難吃。

不過，現在随着養馬的少了，而養驢的也少了，農村也不需要騾子來駝拉重物了，騾子也就越來越少了，想吃到騾肉更難了。

說馬肉臭，這肯定是一種誤傳，現在有些不良商販所售賣的驢肉可能就是馬肉替代的。不然從古至今我國養殖了這麼多馬，難道死掉以後都給丢棄了嗎？這是不可能的事情。

而說“打死不吃騾子肉”，這也是一種誇張的說法，并不是騾子肉很難吃，主要還是表達了古人對騾子的喜愛之情，它一身的優點，并且幫助主人任勞任怨操勞一輩子，農民對這種動物是有感情的。同時這也是為了保護騾子，免得有人嘴饞想吃肉了就把騾子殺了來吃肉。

各位朋友們，你們吃過騾肉和馬肉嗎？感覺味道如何呢？歡迎大家留言讨論。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!