在很多人關于兒時的回憶裡都有一段這樣甜蜜的畫面——大街小巷裡，總有一個人在吆喝叫賣着，手裡的工具擊打出“叮叮叮，叮叮叮”的聲音。每每到這個時候，所有的小孩子都會沸騰。因為那是一種甜蜜的味道，是最快樂的味道，那便是麥芽糖的味道。麥芽糖制作工序繁瑣，其必不可少的原料便是麥芽。關于麥芽的“小”妙用，您知道多少呢？
中藥藥典記載：麥芽性平，味甘，歸脾、胃經，具有行氣消食、健脾開胃、退乳消脹的作用，屬消食藥。臨床主要用于食積不消、脘腹脹痛、脾虛食少、乳汁郁積、乳房脹痛、婦女斷乳等症。
麥芽因炮制方式的不同也具有不同的療效，比如，炒麥芽：取麥芽置鍋内微炒至淺黃色，取出放涼。焦麥芽：炒至焦黃色後，噴灑清水，取出曬幹。生麥芽健脾和胃通乳，用于脾虛食少、乳汁郁積；炒麥芽行氣消食回乳，用于食積不消、婦女斷乳；焦麥芽消食化滞，用于食積不消、脘腹脹痛。健胃消食、疏肝和胃時宜生用；回乳生用、炒用均可；止瀉多炒用。内服時煎湯，用量10～12克，或研末沖服；回乳炒用，用量60克。
現代藥理學研究發現，麥芽的作用有：對胃酸與胃蛋白酶的分泌有輕度促進作用；能降低正常人血糖水平；對哺乳期乳腺分泌具有抑乳和催乳雙向的作用；能增強子宮的緊張和運動，擴張支氣管痙攣；有降低血脂、護肝及對放射的防護作用；對真菌也有一定的抑制作用。
麥芽在藥方中的運用也較廣泛，古代醫家也常使用，衆多古籍中有如下記載：
治快膈進食：麥芽120克，神曲60克，白術、橘皮各30克。為末，蒸餅丸梧桐子大。每人參湯下三五十丸。(《本草綱目》)
治小兒疳，百藥不療：大麥芽(炒)、神曲(炒)、蕪荑(炒)、黃連(去須)。上等分為末，以豬膽蒸熟取汁，和宿蒸餅研如薄糊，然後入藥拌勻，丸如麻子大，量兒大小加減，空心米飲下二十粒，臨時增減，小兒無時，日三五服。(《葉氏錄驗方》消疳丸)
治飽食便卧，得谷勞病，令人四肢煩重，昏昏欲卧，食畢辄甚：大麥芽一升，椒30克(并熬)，幹姜90克。搗末，每服方寸匕，日三四服。(《肘後方》)
治産後發熱，乳汁不通，無子當消者：麥芽(炒)60克。研細末，清湯調下，作四服。(《丹溪心法》)
但值得注意的是：麥芽能增強子宮收縮，所以孕婦要慎用；麥芽也同時具有一定的抑乳作用，婦女哺乳期禁用。麥芽雖然無毒，日常生活也常見但在使用的同時更不能忘記藥物飲食禁忌，需謹慎處理！
（文章來自菲米健康達人小米周，轉載請注明出處。）
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