竹，是君子的化身，他自強不息，頂天立地，他清雅脫俗，一塵不染，然而美好的事物往往和美食有着千絲萬縷的聯系，竹筍的食用曆史，算來也已有幾千年，在美食的長河演變中，竹筍的食用方法和儲存方式也集結了食客們的智慧結晶，今天要分享給朋友們的就是日常生活中最常見到也是最簡單的竹筍儲存方法，能讓美味封存，讓家鄉的味道随身攜帶到天涯海角，是拼搏中的遊子和故鄉時時相望的紐帶，一起來看看這份充滿濃濃故鄉情的美味是怎麼制作的吧。
【所需食材】
主料：竹筍。
輔料：清水、鹽、白醋、冰糖、生姜、小米椒。
【竹筍儲存的做法步驟】
第一步：生在大山，早出晚歸，采摘了20來斤野生竹筍。
第二步：合全家之力，把竹筍外衣全部去掉，備用。
第三步：準備一個大盆，加入足量清水，把剝好外皮的竹筍倒入盆中，反複搓洗幹淨，清洗的過程中，比較老的根部，用手掰斷扔掉。
第四步：清洗幹淨的竹筍攤放在通風處晾幹水分備用。
第五步：搬出家中腌制酸菜的壇子，沖洗幹淨，把晾幹水分的竹筍放入壇子中，加入沒過竹筍的涼白開，我這裡用了約20升水，加入50g姜片，接着加入280g鹽，一小碗白醋，50g冰糖，再加入适量的小米椒，密封好，發酵15天以上即可開壇取食。
到這裡，竹筍完整的儲存制作過程就展現結束了，雖然四季都産出竹筍，但春筍和冬筍味道最佳，适宜的季節能吃上舒心的食物，是大自然賜給每一位美食愛好者最好的禮物，生活就是這樣，不論你願不願意都在催促着你向前，而最美的往往隻有在你今天堅持不懈努力後才會在明天呈現。
【生活佳美食溫馨小貼士】
1.采摘來的筍子要第一時間處理，否則一段時間就容易氧化，味道和鮮嫩度都會大大折扣。
2.儲存方式還是用晾曬，洗幹淨後，水燒沸口加鹽、油，下竹筍焯水2分鐘左右，撈出切塊，陽光下曬開或晾幹，也可長時間保存。
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