肉末茄子的做法吃不完的茄子怎麼保存-tft每日頭條

肉末茄子的做法吃不完的茄子怎麼保存

美食更新时间:2025-01-05 02:01:28

　　說到茄子，是一種很常見蔬菜，無論是下館子還是自己家的餐桌上都有它的一席之地。關于茄子，有着各式各樣的做法，可以紅燒、清炒、燒烤、做湯等等。那麼你會做肉沫茄子嗎？茄子買多了吃不完怎麼處理呢？本期的健康飲食文化，為你解析。

　　肉末茄子怎麼做

　　主料：茄子2個、豬肉末100g

　　輔料：油、鹽、豆瓣、甜面醬、紅椒、蔥、蒜、姜、料酒、澱粉、白糖各少許

　　做法：

　　1.茄子洗淨切成小塊，撒少許的鹽腌制一會。

　　2.将蔥姜蒜切末，紅椒切小丁。

　　3.肉末中加入少許的蔥末、姜末、料酒、白砂糖拌均腌制一會。

　　4.将豆瓣和甜面醬攪拌均勻備用。

　　5.炒鍋倒油燒熱，倒入茄子翻炒，炒到茄子變軟盛出。

　　6.鍋中再加少許油放入醬炒出香味。

　　7.加入蔥、姜、蒜末炒香之後加入肉末翻炒，加入料酒炒香。

　　8.再把茄子倒入繼續翻炒，加入少許的鹽調味，少許的糖提鮮。

　　9.加入紅椒丁翻炒片刻，勾入水澱粉翻炒均勻即可。

　　吃不完的茄子如何保存：巧做茄子幹

　　有時候會出現家裡茄子買多了冰箱又放不下，一下子又吃不完的情況，這個時候怎麼辦呢？不用急，手把手教你做好吃耐儲存的茄子幹。

　　具體步驟：

　　1、将茄子洗淨，去茄子把，不去皮。切片，也可切條。

　　2、如果要做比較幹的茄子片，就把撈出來的茄子平攤放在曬具上，趁着天氣好太陽足的時候，多曬幾天，等到茄子看上去脆脆的樣子的時候，就可以收起來放好了。

　　3、如果希望做成半幹的茄子幹，那麼就曬的時間不要太長，大概留1/3的水分，把茄子收好，拌鹽後放入幹淨無油水的壇子裡，密封隔絕空氣，讓茄子在裡面發酵。

　　4、要準備好自己喜歡的芯料，糯米，辣椒，蒜，醪糟等等，把這些都弄成很細的糊狀，然後再把茄子幹都浸上糊之後曬幹，隔水蒸2個小時，悶着；隔天再曬幹；這樣來回倒騰個幾次後，曬幹了之就可以留用了，随吃随取。

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