3.5-5cm的大小的要開鍋煮半小時,切好的臘肉煮15-30分鐘左右。如果鹹肉腌制的比較鹹,吃的人又不怎麼吃鹹,建議可以提早幾個小時用溫水泡下,水涼了就換水。多過幾次這樣可以去鹹而且之後煮會容易入味。不用煮太久,太久會老。
隻要經過科學烹調和正确的食用是能夠降低腌肉中的危害。科學檢測表明,肥肉用溫火炖煮半小時左右,飽和脂肪會下降30%-50%;每100克肥肉膽固醇含量可由220毫克降至102毫克。因此,大家烹調腌肉時,最好選擇隔水蒸或直接放在水裡煮是最為健康的。
腌肉在腌制時不能腌制太長時間,腌制五天以後,再取出在太陽下曬制三天,然後就可以取出食用,這時腌肉的口感和味道最出色,而且營養成分流失也比較少,是人們食用的最佳時間。腌肉放在陽光下曝曬,可以去除腌肉中的細菌,也能讓做出的腌肉香味更濃。
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