1、鹹鴨蛋20個洗淨，全部嗑開将蛋清收集到大的容器裡另作他用，将鹹蛋黃取出對半切開。
2、五花肉1公斤切棋子塊，用生抽3茶匙、鹽少許、白糖1/2茶匙、雞精1/2茶匙、料酒2茶匙、花生油1茶匙、黑芝麻1茶匙抓勻腌制3-4個小時備用。
3、金華火腿取一大塊蒸熟後，去骨頭，将火腿肉切成丁，加入50克冰糖上蒸鍋蒸制 20分鐘。取出晾涼備用。
4、生闆栗切一刀，在開水鍋裡煮15分鐘，取出在涼水裡浸泡，剝掉外殼備用。
5、幹的粽子葉需要提前一晚放進水裡浸泡。
6、糯米5公斤在清水裡浸泡半天，倒掉淘米水後，瀝幹水份。将糯米盛入大的容器裡，加入2-3茶匙食用純堿、1茶匙鹽、1茶匙白糖、1茶匙雞精、2茶匙花生油拌勻。
7、開始包粽子了，先取兩片粽子葉錯開疊加，從中折彎，做出一個鬥狀。
8、舀入一半的糯米，放入一塊鹹鴨蛋蛋黃、一塊五花肉或者火腿肉、或一塊闆栗。可以自由搭配。品種有：火腿蛋黃粽，闆栗肉粽、蛋黃肉粽、紅豆蜜棗棕等等。
9、再在上面舀入一些糯米，八九分滿。
10、将粽子葉折疊過來，蓋在糯米上面。
11、将邊角向下折疊好，包住糯米，再朝一個方向折疊。
12、最後将粽子葉的尖頭也折疊好，用左手捏牢固定住。
13、右手用棉紗線或者棕榈葉捆綁紮緊，三角粽子就做好了。
14、将包好的粽子放進大号高壓鍋裡。
15、倒入開水，開水要淹沒過粽子。
16、蓋好高壓鍋蓋子和氣閥，開大火燒至氣閥出大氣，從發出“嗤嗤嗤”的聲音算起，保持大氣15分鐘，轉小火3-4分鐘再關火，焖10-20分鐘直至氣閥拉起完全沒有氣了，再打開蓋子。
17、香氣四溢的肉粽出鍋了，太香啦！
18、取出煮熟的粽子，放在塑料籃子裡瀝幹湯汁，再放進盤裡。
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