1、可以先用冰糖炒糖色,也可以用醬油來上色。
2、雞爪5斤,料酒1瓶,生姜、辣椒适量,蔥6支,醬油半瓶,冰糖适量。
3、将雞爪、料酒、醬油、冰糖等材料,加水适量,放入不鏽鋼鍋浸泡6小時以上。
4、浸泡完成的材料,放入瓦斯爐中以大火蒸煮。
5、待煮沸後,再以中火蒸煮15~20分鐘,将爐火關閉,再焖25~30分鐘。
6、将蔥、辣椒另炒完成後,再加入鹵好的雞爪即可。
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