1、生姜氣味芬芳、味道刺激,洋姜不具備這個特性,因此,不能用洋姜來代替生姜,雖然名字和外形相似,卻是完全不同的兩種食物,不宜混用,沒有生姜時,可使用其它具有芬芳、刺激的食物代替,如紫蘇、大蒜等。
2、姜屬多年生草本植物。開有黃綠色花并有刺激性香味的根莖。株高0.5~1米;根莖肥厚,多分枝,有芳香及辛辣味。葉片披針形或線狀披針形,無毛,無柄;葉舌膜質。總花梗長達25厘米;穗狀花序球果狀;苞片卵形,淡綠色或邊緣淡黃色,頂端有小尖頭。花萼管長約1厘米;花冠黃綠色,裂片披針形;唇瓣中央裂片長圓狀倒卵形。
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