單純澄面可以做水晶餃子,做法:
1、準備材料:澄面一杯、土豆澱粉四杯、西紅柿1個、韭菜适量、雞蛋2個、蚝油一勺、鹽一勺、胡椒粉兩勺、食用油一勺。
2、澄面和土豆澱粉混合均勻。
3、燒一壺開水,用這個開水和面。
4、西紅柿汁擠出來和進面裡。
5、面團不用醒,直接擀成皮,放上餡料。
6、包成正常餃子的形狀,放進鍋裡蒸,水開後蒸十分鐘,中途不要開鍋蓋。
7、出鍋盛盤即可。
澄面:
澄面又稱澄粉、汀粉、小麥澱粉,是一種無筋的面粉,成分為小麥,可用來制作各種點心如蝦餃、粉果、腸粉等。加工過的面粉,用水漂洗過後,把面粉裡的粉筋與其它物質分離出來,粉筋成面筋,剩下的就是澄面。
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