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白酒為何要蒸餾兩遍

美食更新时间:2025-01-25 02:40:58

　　白酒是我國帶有傳統文化底蘊的酒類，在制作時之所以進行二次蒸餾，主要是由于第一次蒸餾中酒中含有很多的雜質，且味道酸澀，或者有生糧味，進行二次蒸餾能去除酒裡面的異味，使其更加的醇和。

　　在制作白酒的時候，一般情況下白酒要反複蒸餾為宜的，之所以要蒸餾兩遍，主要是由于第一次蒸餾出來的酒仍有很多的雜質，并不純正，可稱為糙沙酒，喝起來的話會帶有澀味，或者帶有生糧味和酸味。

　　而進行二次蒸餾的話，能将裡面的雜質進一步的進行過濾掉，此時出來的酒就會更加的醇和，其中裡面的澀味也會少很多，進行多次蒸餾的話，得出來的酒香味明顯，喝起來也會更加的安全放心。

　　制作白酒的時候火燒的很大，容易導緻裡面成焦糊的狀态，這樣釀出來的酒就會出現一種燒焦的味道，再加上操作不當就會容易導緻酸味變重，最好要進行多次蒸餾能避免這些現象的發生。

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