餃子幾乎人人愛吃，特别是到了秋冬季後，餃子更受歡迎，剛煮好的餃子熱氣騰騰，吃上一盤渾身暖和，比吃山珍海味都滿足。

餃子好吃但做上一頓特别費時間，沒有一個小時，根本做不出來，所以大多數人想吃餃子，隻能安排到休息日，平常想吃隻能忍着，要是實在忍不住了，會去超市買一袋速凍餃子嘗嘗，可吃慣了親手包的，總覺得賣的餃子好難吃，味道不香，口感也差，那麼想吃親手包的，可以提前多包一點，放在冰箱凍起來，想吃了随時取。

我平常上班，就會用這個方法，下班了想吃餃子，随手煮一煮就能吃了，吃着和現包的沒兩樣，非常不錯。可有人卻說自己也這麼做了，将凍餃子煮好後爛了一鍋，即使有完整的，口感也很差。

如果你煮的不好吃，那說明煮凍餃子的方法做錯了！

不少人煮凍餃子時，方法和煮鮮餃子一樣，沒有兩樣，都是等到水開了下鍋。其實簡單一想，一個是凍餃子，一個是鮮餃子，煮的方法肯定是有區别的，煮凍餃子，不要等到水開下鍋，教你正确方法，做好5步，餃子煮不破，吃着像鮮餃。

總是煮不好的朋友快看看，按照下面的步驟來做，凍餃子也能很好吃，不妨試試？

煮凍餃子

第一步：給凍餃子解凍

餃子被冷凍之後，不僅硬得像石頭，而且餃子皮的水分有流失，如果剛從冰箱取出來，就直接倒入開水裡煮，餃子特别容易開裂，再經過錯誤的方法煮，餃子就破皮了，爛一鍋。

那麼我們先要給凍餃子解凍，給餃子皮補充水分，還要讓餃子盡可能接近于常溫狀态。這麼做：給盆中倒入清水，再将凍餃子倒入水中，等待三分鐘，在這三分鐘内，餃子會吸收少量水分，變得不那麼容易幹，溫度也不是那麼低了。

第二步：煮到水熱下鍋

凍餃子不能長時間浸泡，那麼泡的時間很短，它還是很冰涼的，因此凍餃子入鍋的時候，一定不要水開下鍋，不然溫差太大，會導緻餃子開裂。

這麼做：鍋中加足量清水，大火煮到鍋底出現大量水泡的時候，将凍餃子放入鍋中，這時候水溫差不多有七十多度，最合适凍餃子入鍋的溫度。

第三步：煮餃子時撒鹽并蓋蓋子

凍餃子入鍋後，很容易和鍋面發生粘連，所以想要避免餃子粘鍋，可以在餃子下鍋後，立即撒一勺食鹽，再用筷子慢慢攪動，餃子轉動起來，這麼做餃子就不會粘鍋了。

這麼做：将餃子放入鍋中後，撒一勺食鹽，用筷子攪動幾圈，然後蓋上蓋子，繼續大火加熱，如果開着蓋子，餃子受熱不均勻，容易煮不熟。

第四步：煮餃子時懂得加涼水

怎麼保證凍餃子煮出來口感好，還不破皮？那就是煮餃子時要懂得加涼水，當水煮開後，要立即加涼水，如果沒有加持續沸騰的話，餃子發生碰撞就會破皮。

這麼做：大火煮到水開後，立即加一碗涼水，再将蓋子蓋上，繼續大火煮，這樣的動作重複兩三次，經過這麼煮，餃子内外都同時熟透了，這樣才吃着香，不會吃到夾生的。

第五步：餃子煮熟後快速撈出

餃子煮好了之後，如果沒有快速撈出的話，餃子皮會發生糊化，時間久了，也會破皮。

這麼做：重複幾次加涼水煮餃子後，餃子全部已經浮起來了，每個餃子都是鼓鼓的，看到這個狀态後，就說明餃子煮熟了，用漏勺将餃子快速撈出。

凍餃子已經煮好了，一盤餃子沒有一個破掉的，吃起來又香又鮮，非常好吃，和鮮餃一樣。

大家可以試試這麼做，切記煮凍餃子時，不要水開下鍋，并做好以上5步，餃子煮好不破皮，還非常鮮嫩。秋冬季節很适合吃餃子，能包餃子的食材也很多，例如白菜、白蘿蔔、包菜等，多做一些凍起來，平常不怕吃不到。

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