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怎樣選購海參

美食更新时间:2024-08-08 03:10:31

　　1、看底足：野生海刺參一般生長在水深20米左右的海域，通過底足到處行動來尋找食物，所以底足短而粗；而圈養海參是由養殖人員投放餌料不需要移動，且生活在淺水區域，底足的行動作用下降，吸附力差，變得細長。

　　2、看沙嘴：野生海參的沙嘴大而堅硬。

　　3、看肉質：野生海參因為生長水域深(15到20米)，水溫低，日照少，生長慢，肉質厚實有彈性，筋寬厚飽滿，沉積的營養物質豐富，而圈養的海參生長的快，肉質松軟不緊實。

　　4、看形态：野生海參是紡錘形的，兩頭尖中間粗，短粗胖，看起來很結實;而圈養的海參整體細長，缺乏韌勁。

　　5、看背刺：野生海參需要覓食，活動較多，背部和兩側的刺都很粗壯，而且粗細不一，而圈養海參人工喂養，活動較少，背部和兩側的刺長短基本一緻，而且細長的刺顯得力量不足。

　　6、了解生長年限：野生海刺參一般需要生長4-5年以上才能達到捕撈标準，時間越久營養沉積越多，滋補價值越大，而圈養海參為了快速達到上市銷售的目的，迅速對海參進行催肥，在短短一到兩年的時間裡就捕撈銷售了，營養價值顯然不如野生海參。

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