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重慶涼蝦是什麼做的

美食更新时间:2024-07-01 07:20:27

　　說到重慶涼蝦，肯定有很多人不知道。涼蝦不是真蝦做的。它是用米漿做的，因為形狀像蝦，所以叫涼蝦。那麼很多不了解冷蝦的人就會有一些疑問。哪裡的涼蝦最好吃？涼蝦的起源傳說是什麼呢？重慶涼蝦是什麼做的？下面來看看吧。

　　一、重慶涼蝦是什麼做的

　　涼蝦産于重慶，在重慶很常見。這是一種有特色的小吃。滑糯爽口，綿軟香甜。最好用重慶當地的石灰石來制作。近年來，由于外來人口的湧入，人口遷移非常普遍，這也使得涼蝦這種小吃走向了其他城市，比如四川。

　　二、涼蝦的起源傳說

　　相傳很久以前，在宜昌的長江邊上，住着一對彭氏母子。有一年冬天，雪下得很大，年邁的母親病了，想在河邊咬一口蝦。兒子聽後，冒着嚴寒來到河邊，試圖為母親捕蝦。到了河邊，發現河水已經結冰了，無論他怎麼努力，都無法破冰。情急之下，他幹脆解開衣服，躺在冰面上，用身體融化。不久，他就昏過去了。夢裡一個白胡子老頭對他說：你不是要蝦嗎？我會教你。小夥子突然驚醒，跑回家按照老人的方法煮了蝦，一隻一隻喂給媽媽吃，媽媽奇迹般地醒了。後來，這種制作蝦的方法在民間流傳開來，人們稱之為“彭桂花冷蝦”或“孝子冷蝦”。

　　三、涼蝦的制作技巧

　　正宗的街頭做法是将糯米粉和澄清的石灰水混合，再加入一些米和蝦粉，這樣吃起來更爽口。為什麼？因為做涼拌蝦必須用一定量的石灰水。自家做時，撒點紅紅綠綠的蜜餞絲，炒過的芝麻、花生粒，或用果珍代替紅糖水，就更有味道了。

　　看了以上的介紹，覺得哪裡的冷蝦最适合你？涼蝦的起源傳說知道了嗎？是否對涼拌蝦的制作技巧有一定的了解？其實涼拌蝦的制作方法并不難，新手也可以獨立完成。有興趣的話可以試試。值得注意的是，做涼拌蝦的時候，把糊倒進去，不要動，讓它冷卻成型。這樣一定可以制作出美味的涼蝦。

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