春天的最後一個節氣，谷雨節氣，意味着春天就要結束，炎熱的夏天來臨了。
随着天氣變暖季節變化，最近這美味是越來越多，海鮮一類前一陣子嘎巴蝦、蝦怪、桃花蝦正當季，而最近這些逐漸減少，到谷雨前後，菜市場的黃花魚多了起來，我買這種約半斤重的價格為18元一斤，10元錢就能買上一條，最近在我家餐桌三天兩頭出現。
黃花魚是常見的一種海魚，但是清明到谷雨前後這段時間，此刻的黃花魚正值産卵前夕，發育達到頂點，最為肥美鮮嫩，所謂“順時而食，不時不食”，到什麼時候吃什麼食物準沒錯。
黃花魚含有豐富的蛋白質，各種微量元素和維生素，對人體有很好的補益作用，祖國醫學來說，食用黃花魚有補血補虛、健脾益胃、安神的作用，體虛貧血、頭暈失眠的人，這段時間要多吃點。另外黃花魚含有硒元素多，女士常吃它可以延緩衰老呢。
黃花魚肉質細膩刺又少，好消化易吸收，老少皆宜，做法上我們家比較喜歡的是清炖、醬燒或是清蒸，其實新鮮的魚怎麼燒都好吃，今天就給大家分享清蒸黃花魚。
清蒸黃花魚
原材料：黃花魚2條約500克
調料：蒸魚豉油，生抽，陳醋，蔥姜，植物油，花椒
制作過程：
1、黃花魚去鱗去腮去内髒，清洗幹淨控水，然後用刀在表面劃上幾下以便入味。
2、用少許料酒和生抽将黃花魚裡外都塗抹一遍，然後在盤子底下、魚肚子裡、魚鰓處和魚身上都放上一些姜絲和蔥絲，腌制20分鐘左右。
3、小碗内加入4湯匙蒸魚豉油和1湯匙陳醋攪拌均勻。
4、鍋内加水燒開，放入黃花魚中火蒸7分鐘，關火後虛蒸2分鐘取出。
5、蒸好的魚盤子中會有一些湯水，這湯水很腥，将這些水倒掉不要。
6、魚身上的姜絲蔥絲都撿掉不要，重新放上一些蔥姜絲，淋入小碗中的調味料。
7、炒鍋燒熱加入适量植物油，加入幾顆花椒爆出香味撿出，趁熱将油淋在魚身上，激發出香味。
小貼士：
1、清蒸魚要想不腥，魚鰓魚肚子裡的黑膜要撕掉，蔥姜絲不能少，另外蒸出來盤子中的水一定要倒掉。
2、蒸魚時間看魚的大小調整，一般一斤左右的魚我會蒸8分鐘。
3、蒸魚豉油挺鹹的，因此我加了一點陳醋調和，如果不習慣可以加少許涼開水。
來源：都市日播
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