油菜
食物解密
油菜又名雲薹、雲薹菜、薹菜、薹荠。油菜屬十字花科草本植物，其莖鮮嫩，葉呈深綠色，幫與白菜相似，主要有芥菜型，白菜型，甘藍型三種類型。油菜是中國主要的油料作物和蜜源作物之一。用油菜籽榨成的食用油，目前是僅次于大豆和棕榈油排名第三的植物油。無芥酸的菜籽油可用于制造人造奶油，并可做生菜油，色拉油，起酥油和調味用油等。油菜的營養價值及食療價值豐富，其實用方法也多種多樣，可以做主菜，也可以用作配菜。
營養介紹
油菜中富含蛋白質，粗纖維，鈣，鐵，磷，還含有胡蘿蔔素，多種維生素。
飲食秘訣
應忌吃過夜的熟油菜。
菠菜
食物解密
菠菜又名赤根菜，鹦鹉菜，波斯菜，角菜，菠棱菜。菠菜為藜科植物菠菜的帶根全草，莖葉綠色，戟形或卵形，葉柄較長。因它的根是圓錐形，紅色，似鹦鹉嘴，所以古人稱之為鹦鹉菜。他是唐初從波斯經尼泊爾傳到中國的。菠菜被清乾隆皇帝贊頌為：紅嘴綠鹦哥，是綠葉蔬菜中的佼佼者，中國民間有句俗話說：菠菜豆腐雖賤，山珍海味不換。
營養介紹
菠菜含蛋白質，脂肪，糖類，鉀，鈣，磷，鐵，維生素a，維生素b1，維生素b2，煙酸，維生素c，胡蘿蔔素，葉酸，維生素d，維生素e及磷脂，草酸等營養成分。其中胡蘿蔔素的含量很高，維生素k含量是綠葉植物中最高的。
飲食秘訣
菠菜與豆腐不宜一起食用。
圓白菜
食物解密
圓白菜又名包菜，卷心菜，結球甘藍。圓白菜，草本，基生葉旋疊，花兩性，屬十字花科。原産地中海北岩，現在為世界性栽培的蔬菜。
營養介紹
圓白菜含優質的植物性蛋白質，富含葉酸，此外還含有維生素a，維生素b1，維生素b2，維生素c，維生素e和維生素k等。
飲食秘訣
圓白菜性平養胃，諸無所忌。
苤藍
食物解密
苤藍又名比擘藍，球莖甘藍，谷曼青。苤藍是十字花科植物球莖甘藍的球狀莖，介于大頭菜和圓白菜之間。
營養介紹
苤藍含蛋白質，糖，煙酸，胡蘿蔔素以及多種維生素和礦物質。
飲食秘訣
糖尿病患者不宜多食。
芥藍
食物解密
芥藍又名白花芥藍。芥藍，十字花科雲薹屬一年或二年生草本植物，以花薹為産品，幼苗及葉片也可食用。芥藍的花薹是中國著名的特産蔬菜之一，起源于中國的南方，主産區有廣東，廣西，福建和台灣等省區，楊海即北方大城市郊區有少量栽培。芥蘭
營養介紹
芥藍含維生素c和鈣，鎂，磷，鉀，是甘藍類蔬菜中營養比較豐富的一種。
飲食秘訣
老少皆宜，但要适量。食用時數量不應太多，次數也不應太頻繁。
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