1、大豆及其豆制品富含蛋白質、多種微量元素和維生素，既能補充人體所需的蛋白質，又不像吃肉那樣會增加膽固醇。更值得一提的是大豆中的大豆酮，具有活性植物性雌激素的作用，日常飲食中，增加大豆與豆制品攝入量是人們健康的明智選擇。

　　2、十字科蔬菜有花菜、西蘭花、卷心菜、小白菜、大白菜、青花菜、蘿蔔(白蘿蔔、櫻桃蘿蔔、紅蘿蔔) 油菜、芥菜等，這類蔬菜含豐富的胡蘿蔔素及維生素C，能減少人們罹患各種癌症的機會。花菜長期食用可減少患乳腺癌、直腸癌及胃癌的幾率。

　　3、牛奶是人類最好的鈣源之一，俗話說：終身不斷奶，人不會缺鈣。牛奶不但鈣量高，而且牛奶中的乳糖能促進腸壁對鈣的吸收，可高達98%。有的人喝牛奶會出現腹脹、腹瀉，是因為體内缺乏乳酸酶，可改喝酸奶，牛奶發酵制成酸奶，發酵過程使奶中糖、蛋白質有2O％左右被分解成為小的分子（如半乳糖和乳酸、小的肽鍊和氨基酸等）。不但沒有腹瀉等反應，還能增強人體的免疫功能。

　　4、魚肉中含有大量的蛋白質，素有“高蛋白食物”之稱，極易被人體吸收利用。而且，魚肉中含有豐富的牛磺酸，可強化心髒循環系統，對肝髒機能、神經系統有益。牛磺酸還能使人的眼珠變得明亮，并增強對暗光的适應能力。海魚中的多聚不飽和脂肪酸、牛磺酸等都比淡水魚要高得多。多吃海魚，對人體健康極為有益，能帶走沉積在血管壁上的膽固醇，降低血小闆聚集，降低血粘度，防止心腦血管疾病發生。所以每周吃海魚不少于兩次。

　　5、菌菇類多指香蕈（菇）、黑木耳等。香蕈氣味甘、平、無毒。含有豐富的鈣、磷、鐵、鉀等微量元素，是一種高蛋白、低脂肪的高級營養蔬菜，常吃可改善人們的食物結構，增進身體健康。被人們譽為“有百利而無一害”的食品。黑木耳性平味甘，含蛋白質、脂肪、糖類和鈣、磷、鐵等物質，以胡蘿蔔素、煙酸、維生素B1、B2磷脂、甾醇等多種營養素。還含有對人體有益的植物膠質。它不但是一種天然的滋補劑，而且有排除人體腸道中的毛發，減少血液凝塊，防止高血壓、動脈粥樣硬化和冠心病的作用，且對膽結石、腎結石、膀胱結石、糞石等内源性異物也有比較顯著的化解功能。

　　6、茶葉中的無機礦質元素約有二十多種，包括磷、鉀、硫、鎂、錳、氟、鋁、鈣、鈉、鐵、銅、鋅、硒等；含有蛋白質、脂質、碳水化合物、氨基酸、生物堿、茶多酚等多種營養成份。對美容 、減肥 、保健 和預防疾病 都相當有效，可說是最簡單，最經濟的養生之物。有抑制動脈硬化和血小闆的凝集、防止血液中膽固醇和中性脂肪含量升高、預防高血壓和防糖尿病、肥胖症的作用。

　　7、西紅柿中含有西紅柿紅素、蘋果酸、檸檬酸，均能幫助消化；含維生素P可降低毛細血管的通透性，防止血管硬化，有益高血壓患者，可幫助人體排出血液中的鹽分，降低血壓，還可調節甲狀腺功能，甲狀腺機能亢進病人食用西紅柿有益；含有豐富的維生素C。

　　8、胡蘿蔔性味甘，含有極為豐富的胡蘿蔔素，而且含有礦物質及丙種維生素等多種營養成分。胡蘿蔔素被人體吸收，進而轉變成維生素A，治療因缺乏維生素A而引起的夜盲症；對于缺乏維生素A的眼幹燥症和小兒軟骨病，也有輔助治療作用。能有效防治内毒素血症的發生和降低抗腫瘤化療藥物的毒副作用。生吃胡蘿蔔會損失90％的胡蘿蔔素。 因為胡蘿蔔素隻有溶解在油脂中才能被人體吸收，在小腸粘膜或肝髒裡變為維生素A。

　　9、荞麥蛋白質中含有豐富的賴氨酸成分，鐵、錳、鋅等微量元素比一般谷物豐富，而且含有豐富膳食纖維，是一般精制大米的10倍。所以荞麥具有很好的營養保健作用。荞麥含有豐富的維生素E和可溶性膳食纖維，同時還含有煙酸和蘆丁（芸香甙），蘆丁有降低人體血脂和膽固醇、軟化血管、保護視力和預防腦血管出血的作用。它含有的煙酸成分能促進機體的新陳代謝，增強解毒能力。荞麥含有豐富的鎂，能促進人體纖維蛋白溶解，抑制凝血塊的形成，具有抗栓塞的作用。

　　10、雞蛋含有人體幾乎所有需要的營養物質，故被人們稱作“理想的營養庫”。是一種理想的天然“補品”。含有蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，營養學家稱之為“完全蛋白質模式”,雞蛋對維持人體健康有着極其重要作用。以每人每天一個雞蛋就能滿足人體需要了。

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