建議最好不要吃。韭菜和雞蛋都是不宜隔夜食用的食物。因為韭菜經過長時間的保存,會産生大量亞硝酸鹽,對人體健康有不利影響,而雞蛋隔夜後則會滋生許多細菌,且帶有一股腥味,食用後容易引起拉肚子。
需要放置隔夜的湯最好不要盛裝在金屬器皿中保存,因為剩湯裝在鋁盆、鐵盆内太久,會析出對人體有害的物質。
綠葉類蔬菜最好當天吃完,尤其是像白菜、菠菜這類的莖葉蔬菜,以免剩菜中滋生的細菌産生硝酸鹽還原酶,把蔬菜裡面的硝酸鹽變為亞硝酸鹽。
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