近年來，很多“功能”餅幹受到追捧，其中有一些被冠以“治胃病”功能的蘇打餅幹甚至被不少胃病患者當作正餐食用。那麼，養胃餅幹真的有緩解胃病、養胃的功效嗎？
與其它餅幹相比，蘇打餅幹在制作時要加入小蘇打（碳酸氫鈉），還要進行發酵。很多胃病患者認為，常吃蘇打餅幹可緩解胃病。但實際上，并沒有科學依據表明蘇打餅幹能治療胃病，或能改善食欲和營養狀況，如果常吃還會适得其反。
2018年9月14日，公益志願者在淮北市相山區渠溝鎮魯樓村卸下慰問餅幹。
（萬善朝/人民圖片）
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這首先是因為蘇打餅幹中鈉鹽含量更高。蘇打餅幹裡由于加入了碳酸氫鈉，所含鈉鹽普遍高于普通餅幹。膳食中如果攝入鈉過多易增加腎髒負擔，升高血壓。
其次，蘇打餅幹脂肪含量高。為了使餅幹有很好的酥脆感，大部分産品在制作過程中都需要加入植物奶油、起酥油甚至豬油、牛油等配料，油脂中飽和脂肪含量越高，餅幹吃起來越酥脆。造成的結果就是，市面上大多數蘇打餅幹的脂肪含量都在20%左右，最高的達30%。脂肪類食物可能會對腸胃造成不良影響，比如刺激消化道收縮，極可能減慢胃排空和加重便秘；也可能加速腸胃蠕動，導緻或加重腹瀉。
第三，蘇打餅幹中加入的小蘇打（碳酸氫鈉）還有産氣的效果，會加重胃病患者胃脹、嗳氣的症狀。
此外，不僅蘇打餅幹不能養胃，其實市場上其它号稱“養胃”的餅幹也不具備此功效。中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授範志紅表示：“在我國保健食品的27個功能中，并沒有‘養胃’的說法”。目前“養胃說”的具體含義、标準和評價标準都不明晰，食品能“養胃”更多的是給消費者的一份心理安慰。
對于吃什麼才養胃，山東省千佛山醫院保健綜合科副主任醫師匡榮光表示，吃什麼不重要，最重要的是怎麼吃。平時要養成規律的飲食習慣，少吃高鹽、煙熏、油炸類食物，多吃新鮮水果和蔬菜。
本文由北京佑安醫院消化内科副主任醫師李鵬進行科學性把關。
(責編：于露、姚欣雨)
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